Vielleicht ist es Ihnen schon einmal aufgefallen, dass die Mitarbeiter in Betrieben der Systemgastronomie immer wieder die gleichen Fragen stellen. Sobald Sie Ihre Bestellung geäußert haben, werden Sie freundlich nach einem Dessert, nach einem Kaffee oder einem Softdrink gefragt, immer passend zu Ihrer Bestellung.
Zusatzverkäufe regeln
Durch die Art der Fragestellung wird dem Kunden suggeriert, dass eines der genannten Zusatzprodukte selbstverständlich zu der Bestellung dazu gehört. Das ist kein Zufall sondern das Ergebnis von ständigem Training. Auf diese Art werden viele Zusatzverkäufe getätigt, nur weil der Kunde geschickt dazu gebracht wird.
Machen Sie sich diese Strategie auch zu Nutze und arbeiten Sie Listen aus, eventuell direkt mit Ihrem Verkaufspersonal. Die Listen enthalten die Zusatzprodukte, die Sie Ihren Kunden anbieten möchten. Je nachdem was der Kunde gekauft hat, wird der Kaufvorgang nicht damit beendet, dass Sie fragen: „Darf es noch etwas sein?“ sondern damit, dass Sie ganz konkrete Vorschläge machen. Mit dieser Methode werden Sie allmählich den durchschnittlichen Umsatz pro Kunde steigern. Denn bekanntlich ist es viel einfacher, bestehende Kunden zu bedienen und zu halten, als ständig neue Kunden zu suchen.