Fett wird mit der Nahrung aufgenommen und ist ein wesentlicher Energielieferant. Um ein normales Gewicht zu erreichen oder zu halten, muss die Fettaufnahme auf den Energiebedarf abgestimmt sein.
Für eine gesunde Ernährung empfiehlt die Deutsche Gesellschaft für Ernährungsmedizin e.V., den Nährstoffbedarf zu decken, zugleich der Entwicklung von chronischen Erkrankungen entgegenzuwirken sowie die Gesundheit und das Wohlbefinden zu fördern.
Bei der Aufnahme von Fett mit der Nahrung ist mit Blick auf die Gesundheit zu beachten:
Fette sollten insgesamt nicht mehr als 30-35 Prozent der Energieaufnahme liefern – gesättigte Fettsäuren nicht mehr als zehn Prozent, essenzielle mehrfach ungesättigte Fettsäuren (Omega 6 und Omega 3) etwa sieben bis zehn Prozent und Transfettsäuren weniger als ein Prozent der Energieaufnahme. Die restliche Energie aus Fetten sollten einfach ungesättigte Fettsäuren liefern.
Fett spielt eine zentrale Rolle für die menschliche Ernährung. Aber auch die Zusammensetzung der Fette und die insgesamt aufgenommene Menge an Fett sind wichtig für eine gesunde Ernährung. Die meisten Menschen verzehren zu viele gesättigte Fett- und Transfettsäuren und zu wenig mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Diese Essensgewohnheiten sind nicht mit den aktuellen Empfehlungen für eine optimale Gesundheitsförderung vereinbar. Hier ist das Verkaufspersonal in Fleischereien als Berater in Sachen gesunde Ernährung gefordert. Wer kritische Kundenfragen rund ums Thema Fett kompetent beantworten und gezielte Empfehlungen für bestimmte Fleischwaren oder Verzehrsmengen geben kann, schafft Vertrauen, bindet Kunden und schärft das Profil als Fachgeschäft.