Am besten ist Abwechslung. Wurst enthält Eisen und Zink, während Käse Kalzium liefert. Auch die Fette unterscheiden sich. Das Milchfett im Käse besteht zu rund 60 Prozent aus gesättigten und zu 40 Prozent aus ungesättigten Fettsäuren. Umgekehrt ist das Verhältnis beim Schweinefett in der Wurst. Das ergibt einen klaren Pluspunkt für die Wurst, denn Menschen mit hohem Cholesterin sollten möglichst wenig gesättigte Fettsäuren aufnehmen. Geht es um die Cholesterinmenge, punktet Käse. Er enthält weniger als Wurst. Ob Käse oder Wurst, am wichtigsten ist es, magere Sorten auszuwählen. Das reduziert die Aufnahme von verstecktem Fett und ermöglicht es Betroffenen, Öle in die Ernährung einzubauen. Die enthalten ungesättigte Fettsäuren mit Cholesterin senkender Wirkung. In der Wursttheke gibt es reichlich fettarme Auswahl. An der Käsetheke ist diese begrenzt. Spezielle fettreduzierte Sorten überzeugen sensorisch oft weniger. Tipp: Herkömmlichen Käse dünner schneiden oder die Portion kleinhalten. Den übrigen Teil des Brotes mit sehr magerem Schinken, Aspikaufschnitt oder pflanzlich belegen.