Kulinarische Vorlieben wechseln mit den Jahreszeiten. Im Sommer dominieren leichte Salate und Grillspezialitäten, im Herbst und Winter sind rustikale Pfannengerichte und regionales Wildfleisch gefragt. Moguntia, Mainz, hat eine Lösung, wie mariniertes Fleisch auch jenseits der Grillsaison zum Einsatz kommen kann. Mit der Pfannenhilfe werden aus mariniertem Fleisch oder Öl-Marinaden aus dem Vorrat schmackhafte Pfannengerichte. Die geschmacksneutrale Pfannenhilfe wirkt wie ein Emulgator und bindet das Öl der Marinade – und kommt dabei ohne Zusatzstoffe aus. So entstehen cremige Pfannengerichte, die mit Pilzen, Gemüse und Früchten verfeinert werden können.
Wildfleisch ist mager, enthält Omega-3-Fettsäuren und erfreut sich steigender Beliebtheit. Mit dem neuen Allround-Gewürzcompound Wildwurst universal lässt sich nicht nur Bratwurst, sondern eine ganze Palette an Wildwurst-Spezialitäten herstellen. Das zu verwendende Wildbrät wird mit Thymian, Kümmel, Wacholder und Pfeffer verfeinert. Mit der Komplettlösung lassen sich Wildbratwurst und Hirschsalami ebenso produzieren wie beispielsweise Jagdwurst oder Kochsalami aus Wildschweinfleisch. Auch das Wildgulasch bekommt mit der neuen Würzung (allergenfreie und zusatzstoffarme Deklaration) den gewünschten vollmundigen Geschmack.