Wirksame Frischfleischbehandlung
Die Behandlung von Frischfleisch mit ausgewählten Wirkstoffkombinationen zielt auf zarte und saftige Fleischstücke, geringere Tropf- und Garverluste, optimierte Farbhaltung sowie verbesserte Haltbarkeit. Wiberg, Salzburg/Österreich, bietet Wirkstoffkombinationen, die individuell auf die geforderten Parameter und Produktionsziele abgestimmt sind.
Wiberg-Stabicon-Wirkstoffe sind speziell für jene Fleischwaren konzipiert, die gegart oder vorgegart verkauft werden. Die milde Grundwürzung unterstreicht den natürlichen Fleischgeschmack. Die Produkte Stabicon 15 und Stabicon 30 eignen sich für Einspritzmengen von unter 10 bis maximal 30 Prozent. Neu im Sortiment ist die citrathaltige Wirkstoffkombination Meatstab C10. Diese Mischung erreicht geringe Abtropf- und Garverluste und eignet sich deshalb insbesondere für die Verwendung bei frischen und küchenfertigen Fleischzubereitungen sowie vorverpacktem Fleisch. Meatstab C 10 unterstützt die optimale Farbhaltung und ist dank neutralem Geschmack in allen Fleischarten wie Rind, Schwein und Geflügel einsetzbar.www.wiberg.eu