Wie decken Kleinkinder ihren Vitamin B12-Bedarf?

Fein zerkleinert lässt sich das B12-reiche Fleisch für Kleinkinder gut portionieren und kindgerecht anrichten. Kinder mögen bunte Deko, manchmal allerdings lieber aus Obst als aus Gemüse. Gestillte Babys nehmen ausreichend Vitamin B12 mit der Muttermilch auf, wenn die Mutter mit dem Vitamin gut versorgt ist. Entwickelte sie während der Schwangerschaft oder nach der Geburt Versorgungsdefizite, kann sie diese an den Säugling weitergeben. Später entscheiden die Beikost und die Ernährung des Kleinkindes über die Zufuhr von Vitamin B12. Neben Milch und Ei spielt Fleisch als Hauptquelle eine wichtige Rolle. Gesunde Kinder, die regelmäßig Fleisch essen, decken üblicherweise ihren Bedarf. Der beträgt ab dem vierten Monat 1,4 Mikrogramm pro Tag, ab einem bis unter vier Jahren 1,5 Mikrogramm. 100 Gramm Kuhmilch enthält 0,4 Mikrogramm B12, ein Hühnerei knapp das Dreifache. Beim Fleisch lautet die Formel: Je dunkler es ist, umso mehr steckt drin. 100 Gramm Filet vom Rind oder Schwein enthalten 1,4 Mikrogramm B12, die magere Rinderschulter 3,5, Schweineoberschale 0,7 und Hähnchenbrust 0,3 Mikrogramm. Mit einer ausgewogenen Mischkost gelingt es am einfachsten, den B12-Bedarf eines Kleinkindes zu decken. Wie Erwachsene benötigen auch sie nicht täglich Fleisch. Zwei bis drei Portionen à 50 bis 70 Gramm pro Woche reichen normalerweise aus. Magere Sorten bevorzugen, weil die am meisten Mikronährstoffe enthalten und am leichtesten verdaulich sind. Das Fleisch dünsten oder kochen statt rösten und kindgerecht zerkleinert anbieten. Für Kinder mit wenig Fleischappetit spielt Optik eine große Rolle. Fleisch nach Bedarf garnieren. Leiden Kinder an einer Allergie auf Ei oder Milch, steigt der Wert von Fleisch als B12-Quelle. In dem Fall Fleischsorten besonders sorgfältig auswählen. Barbara Krieger-Mettbach