Im vergangenen Jahr hatten die hohe Inflation und steigende Preise die privaten Haushalte in Deutschland veranlasst, sich beim Kauf von Fleisch, Wurst und Geflügel noch stärker zurückzuhalten. Analysen der AMI auf Basis des GfK-Haushaltspanels zufolge erholte sich die Nachfrage in diesen Warengruppen mit der einsetzenden Abschwächung der Inflationsrate im Frühjahr dieses Jahres jedoch etwas.
Die wieder leicht anziehende Nachfrage nach Fleischwaren galt insbesondere für gemischte Partien von Rind und Schwein, aber auch für Rindfleisch und Geflügel, die allerdings noch die Hypothek aus einem schwachen ersten Quartal 2023 aufzuholen hatten. Demnach wurde die Erholung in der Warengruppe Geflügel maßgeblich bestimmt von einer verstärkten Nachfrage nach Artikeln aus der Hähnchenbrust. Aufgrund ihres im Vergleich zu günstigeren Alternativen vom Hähnchen höheren Preisniveaus hatten Filet, Schnitzel und Steak überdurchschnittlich unter der inflationsbedingten Kaufzurückhaltung der Verbraucher gelitten. Im Verlauf des zweiten Quartals 2023 konnten sie jedoch wieder an den Wachstumspfad anknüpfen, auf dem sie zuvor unterwegs gewesen waren.
