- Vitamin C: Als Antioxidanz fängt es freie Radikale ab und schützt die Zellen des Immunsystems vor Schäden. Außerdem aktiviert Vitamin C die Fresszellen des Systems. Vorkommen: frisches Obst und Gemüse der Jahreszeit, Kräuter, Sprossen.
- B-Vitamine: B-Vitamine nehmen eine zentrale Stellung im Zellstoffwechsel ein. Besondere Bedeutung für die stoffwechselaktiven Zellen des Immunsystems haben B2, B6, B12 und Folat. Vorkommen: Vitamin B12 nur in tierischen, die anderen B-Vitamine in vielen tierischen und pflanzlichen Lebensmitteln.
- Vitamin A und Beta-Carotin: Vitamin A unterstützt die Immunabwehr und dient zur Aufrechterhaltung der äußeren Schutzschichten wie der Haut und Schleimhäute. Vorkommen: nur in tierischen Lebensmitteln, vor allem in Leber. Beta-Carotin, die Vorstufe des Vitamin A, fungiert als Antioxidanz. Es fängt freie Radikale ab und schützt die Zellen. Vorkommen: Obst und Gemüse, besonders gelbe, rote und orangefarbene Sorten.
- Vitamin D: Vitamin D unterstützt die Fresszellen und die T-Lymphozyten (spezielle weiße Blutkörperchen) des Immunsystems. Vorkommen: fette Fische, Hühnerei, Avocado, Pilze. Ein Teil entsteht in der Haut durch Sonneneinstrahlung.
- Zink: Das Spurenelement übernimmt viele verschiedene Aufgaben im Immunsystem. Unter anderem fördert es die Anzahl und die Reifung von Immunzellen. Vorkommen: Fleisch, Leber, Milch, Fisch, Hülsenfrüchte, Vollkornprodukte.
- Eisen: Eisen unterstützt die Fresszellen sowie die Bildung von Lymphozyten und Antikörpern. Vorkommen: Fleisch, Leber, Eier, Getreide, Gemüse, Hülsenfrüchte.
- Selen: Als Bestandteil vieler Enzyme mit antioxidativen Funktionen schützt Selen die Zellen. Weiterhin stärkt es das Immunsystem auf vielfältige Weise. Vorkommen: tierische Lebensmittel, Nüsse, besonders Paranüsse.
- Protein: Proteine sind Bestandteile der Zellen, Antikörper und weiterer Wirkstoffe des Immunsystems. Eine ausreichende Zufuhr von Eiweißen mit essenziellen Aminosäuren ermöglicht die Funktion.