Müssen Eiweißallergiker auf eiweißreiche Lebensmittel wie Fleisch, Fisch, Eier, Milch verzichten? Oder sogar alle Lebensmittel meiden, die Eiweiß enthalten? Fragen, die verunsicherte Allergiker stellen und die sich mit einem klaren Nein beantworten lassen.
Richtig ist, dass es sich bei den Allergieauslösern in Nahrungsmitteln immer um nahrungsmittelspezifische Eiweißverbindungen handelt. So gesehen ist jede Allergie eine Eiweißallergie. Bei der Benennung der Allergie verzichtet man üblicherweise auf das Wort „Eiweiß“. So heißt es schlicht Kuhmilch- statt Kuhmilcheiweißallergie, Hühnerei- statt Hühnereieiweißallergie.
Kürzen Hühnereiallergiker ihre Erkrankung mit dem Begriff Eiweißallergie ab, löst das leicht Missverständnisse aus. Verzichten jedoch müssen sie nicht auf jedes Eiweiß, sondern nur auf Hühnerei sowie Speisen und Produkte damit. Jeder Allergiker sollte nur individuell unverträgliche Nahrungsmittel meiden: Kuhmilchallergiker die Kuhmilch, Fischallergiker den Fisch, Schweinefleischallergiker das Schweinefleisch und so weiter. Der Nährstoff Eiweiß in den Nährwertangaben sagt nichts über die Allergenität eines Lebensmittels aus.