Stichwort: Herkunftsangaben

Die „geschützte Ursprungsbezeichnung“ garantiert die Erzeugung und Herstellung dieses Parmigiano Reggiano in einem definierten Gebiet um Parma nach einem vorgegebenen anerkannten Verfahren. Verkäufer/innen, die ihre Waren genau kennen, können Kunden individueller beraten und ein besseres Verkaufsergebnis erzielen. Das gilt für Fleisch und Wurst ebenso wie für Zusatzprodukte und Zutaten. Die Fleischerei informiert in jeder Ausgabe über Lebensmittel, die im Fleischer-Fachgeschäft verkauft oder verarbeitet werden. Woher kommt das Fleisch? Eine Frage, die an Theken einfach beantwortet werden kann. Denn seit 2024 gilt in Deutschland eine erweiterte Pflicht zur Kennzeichnung der Herkunft von unverarbeitetem Fleisch, das unverpackt an Fleischtheken angeboten wird. Kennzeichnungspflicht in der EU Ob frisch, gekühlt oder gefroren, die Herkunft von verpacktem Rind-, Schweine-, Schaf-, Ziegen- und Geflügelfleisch wird seit 2015 nach den EU-Richtlinien gekennzeichnet. Anzugeben sind das Land der Aufzucht und das der Schlachtung. Liegen Geburt, Aufzucht und Schlachtung in einem Land, darf die Angabe „Ursprung in …“ verwendet werden. Enthalten die Packungen Fleisch unterschiedlicher Herkunft, so sind diese alle anzugeben. Sonderregelungen gibt es für Hackfleisch und ähnliche Mischungen. Hier dürfen Angaben zu Aufzucht- und Schlachtung zusammengefasst werden. Beispiel: Aufgezogen außerhalb der EU, geschlachtet in der EU. Identitätskennzeichen für tierische Lebensmittel Keine Pflichtangaben zur Herkunft tragen verarbeitetes Fleisch und Wurstwaren. Verschiedene freiwillige Siegel sind möglich. Dennoch erfahren Verbraucher mithilfe des europäischen Identitätskennzeichens, wer ein Produkt zuletzt verarbeitet hat. Das ovale weiße Siegel mit schwarzer Schrift enthält in Zeile eins das EU-Länderkürzel, darunter die Betriebsnummer, in Deutschland ergänzt um das Kürzel des Bundeslandes. Die letzte Zeile füllt das EU-Zeichen. Pflicht ist das europäische Identitätskennzeichen nur für verpackte tierische Lebensmittel. Bio und der Stempel auf dem Ei Beim Ei informiert ein aufgestempelter Code über Haltungsform, Länderherkunft und Betrieb. Eine Zahl von 0 bis 3 steht für Bio-, Freiland-, Boden- oder Käfighaltung, wobei Letztere in Deutschland seit Januar 2026 verboten ist. Nach dem Länderkürzel folgt eine Zahl, die Bundesland, Betrieb und Stall verschlüsselt. Für Biolebensmittel aus der EU, ist die Angabe der Herkunft Pflicht. Handelt es sich um Zubereitungen und Produkte aus mehreren Rohstoffen, wird es allgemeiner. Kommen mindestens 98 Prozent der Rohstoffe aus der EU, so reicht die Herkunftsangabe „EU-Landwirtschaft“, stammen sie nicht aus der EU, so heißt es „Nicht-EU-Landwirtschaft“. Kommt ein Teil aus der EU, ein anderer nicht, liest der Verbraucher „EU-/Nicht-EU-Landwirtschaft.“ Die unterhalb des EU-Logos vermerkte Öko-Kontrollstelle benennt nicht die Herkunft der Rohstoffe. Regionale Logos Beim Einkauf von verpackten Lebensmitteln in Supermarkt und Discounter achten viele Verbraucher auf die Herkunft. Logos erleichtern die Auswahl. Ein Beispiel ist das blau-weiße Regionalfenster, das auf einen Blick erkennen lässt, woher das Lebensmittel kommt, wo es verarbeitet wurde und wie hoch der regionale Anteil ist. Die Regionen sind beim Lizenzgeber festgelegt. So kann ein Lebensmittel aus Norddeutschland im Süden des Landes zwar als regionales angeboten werden, doch über das Logo ist die Region identifizierbar. Daneben gibt es Marken, die konkret für eine Region stehen wie die Regionalmarke Eifel oder Die Regionaltheke – von fränkischen Bauern. Herkunftssiegel und ihre Bedeutung g.U. geschützte Ursprungsbezeichnung: Erzeugung und Herstellung eines Lebensmittels erfolgen in einem bestimmten geografischen Gebiet nach einem vorgegebenen, anerkannten Verfahren, wie Parmaschinken, Parmigiano Reggiano. g.g.A. geschützte geografische Angabe: Mindestens eine Produktionsstufe des Lebensmittels muss in dem benannten Herkunftsgebiet stattfinden. Die Rohstoffe dafür dürfen jedoch anderer Herkunft sein. Beispiele: Schwarzwälder Schinken, Grana Padano, Lübecker Marzipan. g.t.S. garantiert traditionelle Spezialität: Die Angabe bezieht sich nicht auf die Herkunft eines Lebensmittels, sondern auf dessen traditionelle Zusammensetzung. Beispiele: Heumilch, Serranoschinken.

Geschützte Ursprungsbezeichnung Stichwort: Herkunftsangaben

Kostenloser Newsletter