Verkäufer/-innen, die ihre Waren genau kennen, können Kunden individueller beraten und ein besseres Verkaufsergebnis erzielen. Das gilt für Fleisch und Wurst ebenso wie für Zusatzprodukte und Zutaten. Die Fleischerei informiert in jeder Ausgabe über Lebensmittel, die im Fleischer-Fachgeschäft verkauft oder verarbeitet werden.
Im Jahr 2022 verzehrten die Bundesbürger laut Deutschem Fleischer-Verband 1,9 kg Kochwurst. Ein Sortiment in dieser Gruppe sind Blutwürste. Die einen genießen sie als regionales kulinarisches Kulturgut, die anderen schlagen einen Bogen um die nährstoffreichen Spezialitäten.
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