Die genaue Dokumentation und effektive Organisation der Produkion hat in der industriellen Fleischverarbeitung einen hohen Stellenwert. Speziell für die Fleisch-branche entwickelte Softwarelösungen helfen, Unternehmensprozesse zu optimieren.
Stets den Durchblick behalten
Die systemtechnische Durchgängigkeit und Vernetzung aller warenwirtschaftlichen Komponenten machen den gesamten Warenfluss transparent. Binde-glied in der Logistikkette ist die Chargennummer. Diese hat in der Rückverfolgbarkeit von Lebensmitteln eine wichtige Aufgabe. Denn die Chargenrückverfol-gung ist im Grundsatz für alle Fleischverarbeiter gesetzlich vorgeschrieben. Sowohl die EU-Verordnung 178/2002 als auch das HACCP-Konzept fordern von Fleischverarbeitern eine lückenlose Transparenz und Dokumentation über alle Stufen vom Erzeuger über die einzelnen Produkt- und Vertriebsschritte bis hin zum Endverbraucher. Darüber hinaus ist die Chargenrückverfolgung von Produkten und Zutaten oft vertraglich verpflichtend durch Zertifizierungs- und Lieferantenanforderungen. Die Einführung einer speziell für die Fleischbranche integrierten Unternehmenssoftware ist der erste Schritt zur Erfüllung dieser gesetzlichen Vorgabe. Denn: Die anfallende Datenmenge lässt sich ohne eine entsprechende Software nicht mehr sinnvoll verarbeiten und auswerten.
Diese ERP-Systeme (Enterprise Resource Planning: Ressourcenplanung für Unternehmen) helfen außerdem, den Einsatz von Waren, Kapital und Personal zu planen. Einzelne individuell kombinierbare Module vernetzen alle Bereiche miteinander und ermöglichen so eine zentrale und effektive Steuerung. Somit können Kosten reduziert und die Produktivität kann erhöht werden.
Die IT-Unternehmen bieten modular aufgebaute Lösungen an, die an die unterschiedlichen Bedürfnisse eines Unternehmens individuell anpassbar sind. Es gibt Module für Warenwirtschaftssysteme, Auszeichnungsprogramme und Waagenverbundsysteme. Darüber hinaus bieten die Softwareentwickler Module für die Rindfleischetikettierung sowie Schlachthofprogramme oder eine Kalkulationssoftware an. Module zur Kundenpflege und integrierbare Onlineshop-Anwendungen ergänzen das Portfolio.
Eine anwenderfreundliche und leicht zu erlernende Bedienung der Programme steht bei der Auswahl für eine Softwarelösung genauso im Vordergrund wie de-ren Funktionalität. Die einzelnen Module sollten sich einfach implementieren und warten sowie jederzeit um weitere Module erweitern lassen. Ein ebenso wichtiger Aspekt ist die problemlose Anbindung an bereits vorhandene Hardware wie Scanner, Kassen oder Waagen. Die Fleischerei informiert über Softwarelösungen für industrielle Fleischverarbeiler.