Um ein Spanferkel auf dem Grill richtig zubereiten zu können, braucht man vor allem Zeit. Wird das Spanferkel zu schnell bei zu großer Hitze gegart, wird es außen trocken und verbrennt, bevor es innen richtig gar geworden ist. Ein echtes Barbeque-Spanferkel braucht da schon mal bis zu zwanzig Stunden, bis es richtig gar und durch und durch zart ist.
Spanferkel vom Grill
Um die lange Zeit unbeschadet zu überstehen, werden verschiedene Marinaden injiziert, nicht nur um den Geschmack zu verbessern, sondern auch um das Fleisch saftiger zu machen und mit ölbasierten Marinaden vor dem Austrocknen zu schützen. Auch während der Zeit auf dem Grill wird das Spanferkel immer wieder von außen mit Marinade eingestrichen, um es vor dem Austrocknen und Verbrennen zu schützen.
Wenn Sie ein Spanferkel anbieten, sollten Sie auch immer den Service dazu anbieten. Wird das Spanferkel von den Gästen selbst zerteilt, ist der Genuss durch mangelnde Fachkenntnis bereits nach kurzer Zeit auf einem Tiefpunkt angekommen. Das Spanferkel hat innerhalb von Minuten nach Eröffnung des Buffets mehr Ähnlichkeit mit dem Opfer eines schweren Unfalls als mit einem tranchierten Ferkel.
Bieten Sie darum Ihren Kunden auch immer an, das Spanferkel fachgerecht zu tranchieren und die Portionen an die Gäste auszugeben.