Die SÜFFA-Qualitätswettbewerbe sind die größten ihrer Art für Handwerksbetriebe in Deutschland. Zu den Wurst- und Schinkenwettbewerben waren im Vorfeld der Fachmesse in Stuttgart insgesamt rund 1.000 Proben eingegangen. Dabei vergaben die kritischen Prüfer nicht weniger als 840 Gold-, Silber- und Bronzemedaillen. „Eine SÜFFA-Prämierung gilt in der Branche etwas. Dass viele Proben ausgezeichnet wurden, zeigt das hervorragende Qualitätsniveau im Fleischerhandwerk“, erklärt der stellvertretende Landesinnungsmeister und Jury-Vorsitzende Wolfgang Herbst.
Die fachkundige Bewertung der Wurst- und Schinkenspezialitäten erfolgte bereits am 26. September 2015 in der Alten Kelter in Fellbach. Ausgezeichnet wurden die prämierten Produkte nun auf der Fachmesse SÜFFA in Stuttgart.
Aus den acht verschiedenen Kategorien der Qualitätswurst-Wettbewerbe konnte sich als Gesamtsieger die Obere Metzgerei Franz Winterhalter aus Elzach im Schwarzwald durchsetzen. Sie erfüllte als einziger Teilnehmer die für den Gesamtsieg vorgegebenen Kriterien und errang beim Brühwurst- und Rouladen-Wettbewerb zwei Pokale sowie in allen übrigen Disziplinen einen Pokal.
Der Titel des Schinkenkönigs ging an die Metzgerei Dölz aus Lauschgrün im Vogtland. Sie überzeugte die Juroren in den Schinken- und Kochpökelwaren-Wettbewerben mit achtmal Gold und zweimal Silber.
Den Kampf um das Stuttgarter Rössle für die beste Stuttgarter Schinkenwurst entschied die Metzgerei Matthes aus Plieningen für sich und verwies die Metzgerei Bienzle aus Stuttgart-Vaihingen und Metzgerei Walter Bäuerle-Schäufelin aus Hemmingen auf die Plätze zwei und drei.
Im Internationalen Brühwurst- sowie im Internationalen Pasteten- und Rouladen-Wettbewerb ging die Metzgerei Schäfer aus Weinstadt mit insgesamt 18 Goldmedaillen hervor. Glücklicher Gewinner in der Sparte Kochwurst war die Metzgerei Schneider aus Freiberg am Neckar. Sie erhielt achtmal die begehrte Auszeichnung in Gold.
Beim Internationalen Rohwurst-Wettbewerb gab es mit jeweils fünf Goldprodukten gleich drei erste Plätze. Sowohl die Metzgerei Bommer aus Neidenstein als auch die Hofmetzgerei Friedrich Hack aus Pfedelbach-Windischenbach und die Vogt Bühler Fleischwaren KG aus Bühl freuten sich über ihre Erstplatzierung.
Den Sieg im internationalen Rohschinken-Wettbewerb trug mit viermal Gold Hofmann’s Fleischer-Fachgeschäft aus Osterburken davon. Der Sieg im 12. Internationalen Kochpökelwaren-Wettbewerb ging mit jeweils fünfmal Gold wieder an drei Teilnehmer. Hier konnten einmal mehr die Metzgerei Dölz, die Metzgerei Schäfer als auch die Obere Metzgerei Franz Winterhalter überzeugen.
Die vor Ort auf der Messe ausgetragenen Wettbewerbe zeigten ein ebenso hohes Niveau. Die Bestleistung im „Nachwuchs-Platten-Wettbewerb“ erbrachte Marie-Madlen Strauß mit dreimal Gold und einem Pokal von der Metzgerei Trumpp aus Schillingsfürst. In der Sparte „Fingerfood und Flying Buffet“ gewann Sonja Trumpp ebenfalls von der Metzgerei Trumpp mit sechs Goldmedaillen und zwei Pokalen.
Den zum dritten Mal stattfindenden SÜFFA-Wettbewerb um die beste „Schwäbische Maultasche“ konnte die Metzgerei Oliver Häcker aus Sachsenheim für sich entscheiden.
Bei den Berufsschulwettbewerben gingen insgesamt 41 Teams an den Start. Die Arbeiten waren Angaben der Jury zufolge durchweg qualitativ auf sehr hohem Niveau. Die Juroren vergaben 19-mal Gold, 14-mal Silber und achtmal Bronze.