Rinderrouladen sind beliebt und günstig. Viele Verbraucher scheuen jedoch den Aufwand, die Roulade zu wickeln, oder sind unsicher im Umgang mit der großen Scheibe Fleisch.
Rouladen bratfertig anbieten
In den Leitsätzen für Fleisch und Fleisch-Erzeugnisse sind Rouladen unter der Leitsatz Nummer 2.509 definiert, als dünne zusammenhängende, unter Einschluss von Füllung gerollte, zum Braten geeignete Scheiben aus sehnen- und fettgewebsarmen Fleisch. Sofern die Tierart nicht angegeben ist, handelt es sich um Rindfleisch. Die Leitsätze erwähnen eine ganze Reihe von möglichen Zutaten zum Füllen der Rouladen und lassen genug Spielraum für eigene Rezeptideen.
Um die Rouladen den Kunden auch optisch schön zu präsentieren, sollten Sie bratfertige Rouladen auch außen mit einer Scheibe Speck, Trockenfleisch oder Schinken belegen. Das wertet die Rouladen optisch auf und hilft, die Rouladen bei verschiedenen Füllungen in der Theke zu unterscheiden.
Zum Verschließen der Rouladen können Sie ebenfalls verschiedene Materialien verwenden. Sie können zum Beispiel Zahnstocher aus Holz verwenden, die Rouladen mit Rollbratenschnur binden, oder sie bieten einen Mehrwert an und verwenden Rouladenspieße aus Edelstahl, die von Ihren Kunden wiederverwendet werden können.