Im Sinne einer kalorienbewussten und vollwertigen Ernährung ist ein leichtes Abendessen ein wirkungsvolles Mittel zur Gewichtsreduktion und darüber hinaus auch noch sehr gesund. Aus Kalbsknochen oder wahlweise auch aus Rinderknochen lässt sich ohne großen Aufwand eine kräftige Brühe kochen.
Rinderkraftbrühe
Diese Brühe kann in Sterildärme aus PET abgefüllt werden und lässt sich tiefgekühlt mehrere Monate aufbewahren.
Die Zutaten für eine kräftige Rinder- oder Kalbsbrühe fallen in einer Fleischerei ohnehin an und in einem großen Kessel lassen sich mehrere hundert Liter in einem Arbeitsgang zubereiten. Die fertige Brühe kann als Basis für eine Sauce verwendet werden oder ergibt mit ein paar Suppennudeln eine eigenständige, leichte Mahlzeit.
Lassen Sie die Brühe vor dem Verpacken abkühlen, dann können Sie das überschüssige Fett leicht von der Brühe abheben. Nach dem Verpacken sollten Sie die Packungen noch einmal kurz pasteurisieren, um eine längere Haltbarkeit zu erreichen. Wenn Sie die Brühe heiß abfüllen, ist eine Nachpasteurisation nicht nötig.