Iberico Beef aus dem Hause Vacum bereichert ab sofort das Angebot der R&S Gruppe, Essen. Mit dem Qualitäts-Rindfleisch baut der Feinkostexperte sein Spanien-Segment weiter aus. Besondere Fütterungsmethoden und spezielle Reifeprozesse machen Iberico Beef zu einer Innovation auf dem deutschen Markt. Das Unternehmen Vacum hat seinen Sitz im spanischen Leon und ist auf die Herstellung von Qualitätsfleisch spezialisiert. In die Entwicklung von Iberico Beef hat der Hersteller viel Energie gesteckt: „Wir wollten ein einzigartiges Produkt entwickeln und wir sind stolz, dass es uns gelungen ist“, sagt Jose Rosell, Eigentümer von Vacum. Das Besondere: Die Rinder erreichen mit acht bis zwölf Jahren ein vergleichsweise hohes Alter und weisen dadurch einen hohen Fettanteil auf. Vor der Schlachtung werden sie drei Monate mit einem speziellen Getreide-Melasse-Mix gefüttert, wodurch sich die Fleischmarmorierung ausbildet und ein intensiver, nussiger Geschmack entsteht. In den Reifekammern wird das Fleisch in Handarbeit veredelt. Das Ergebnis: besonders zartes Fleisch mit intensivem Aroma.
Bereits vor der Markteinführung hat die R&S Gruppe das Produkt der Sterne-Gastronomie präsentiert: „Wir haben bisher durchweg positive Reaktionen auf Iberico Beef erhalten. Einige Sterne-Köche in Deutschland verwenden das Fleisch bereits regelmäßig und sind begeistert von Qualität und Geschmack“, sagt Ingmar Rauch, Mitinhaber und Prokurist des Unternehmens.