Putenmuffins

Zutaten (für 12 Stück):

-250 g frisches deutsches Putenbrustfilet

-2 bis 3 EL Sojasoße

-6 EL Rapsöl

-Salz, Pfeffer

-je 1/2 kleine rote, grüne und gelbe

Paprikaschote

-2 Bund Petersilie

-175 g mittelalter Gouda

-100 g Weizen-Vollkornmehl

-100 g Mehl (Type 405)

-3 TL Backpulver

-1 TL Salz

-1 TL Edelsüß-Paprika

-1 Ei (Gew.-Kl. M)

-250 g saure Sahne

-Fett für die Form

Zubereitung: Putenfilet waschen, trockentupfen, würfeln und mit Sojasoße vermischen, 30 Minuten marinieren lassen. 2 EL Öl erhitzen und die Fleischwürfel darin rundum braten, mit Pfeffer würzen. Paprika putzen und kleinscheiden. Petersilie waschen, trockenschütteln und feinhacken. Käse feinreiben. Beide Mehlsorten mit Backpulver, Salz, 1/2 TL Pfeffer, Paprikapulver, Putenwürfeln, Paprikastückchen und 125 g Käse in einer Schüssel mischen. Ei in einer zweiten Schüssel verquirlen. Restliches Öl und saure Sahne unterrühren. Mehlmischung zufügen und nur kurz verrühren.

Teig in die zwölf Mulden eines gefetteten Muffinblechs verteilen, mit restlichem Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C/Gas: Stufe 2) 30 bis 35 Minuten backen. 5 bis 10 Minuten in den Förmchen ruhen lassen, dann herauslösen und auf einem Kuchengitter ganz abkühlen lassen.

Zubereitungszeit: circa 1 1/4 Stunden. Nährwerte pro Stück: circa 235 kcal, 18 g Fett, 5 g Kohlenhydrate, 12 g Eiweiß.