Pulled Pork, der Klassiker des amerikanischen BBQ, ist längst ein Trendgericht in Deutschland. Bei niedrigen Temperaturen zwischen 100 °C und 120 °C und einer Garzeit von etwa vier Stunden pro Kilo Fleisch wird der Schweinenacken zu Pulled Pork – ein Fleisch, so zart, das man es mit der Gabel auseinanderzupfen kann. Wer nicht über Stunden vor dem Smoker in der Kälte warten will, bis das Pulled Pork seine einzigartige Konsistenz erhalten hat, dem empfiehlt Red Arrow, Bremen, seine Raucharomen. Mit wenigen Tropfen erhält das Schweinefleisch das begehrte Raucharoma, während es langsam im Elektroofen gart.
Für das Pulled Pork wird ein großes Stück Schweinenacken oder Schweineschulter mit einer Gewürzmischung – einem Rub – eingerieben und während des Garvorgangs regelmäßig großzügig mit Marinade eingepinselt. Die gewünschte rauchige Note erhält das Fleisch durch wenige Tropfen Red Arrow Sweet Mesquite BBQ, die in die Marinade gegeben werden. So gelingt der BBQ-Klassiker in der heimischen Küche – ohne Rauchschwaden und bei jedem Wetter.
Raucharomen bringen eine neue Vielfalt in die Küche, denn nicht nur Fleisch, sondern auch Dips und Saucen erhalten eine besondere Würze: Die klassische Wisconsin-BBQ-Sauce, die zum Pulled Pork auf das Brötchen kommt, wird ebenfalls mit Red Arrow Sweet Mesquite BBQ ver-edelt. Dabei lassen sich die Raucharomen – flüssig oder als Pulver erhältlich – individuell dosieren, je nachdem ob eine milde oder intensive Rauchnote bevorzugt wird.
Die Raucharomen von Red Arrow zeichnen sich laut Hersteller durch ihren unverfälschten Geschmack aus und sind frei von unerwünschten Bestandteilen wie Asche, Teer und polyzyklischen aromatischen Kohlenwasserstoffen (PAKs).