In den letzten Monaten sind Preiserhöhungen bei Naturdärmen, speziell bei Schafsdärmen, zu beobachten. Wie der Zentralverband Naturdarm e.V., Hamburg, mitteilt, stehen die erhöhten Preise in Zusammenhang mit einer generellen Preissteigerung bei Naturprodukten und Rohstoffen, die unter anderem auf die wachsende Weltbevölkerung und die gestiegene Kaufkraft zurückzuführen ist. So hat die Nachfrage speziell in Ländern wie China, Russland oder anderen asiatischen Ländern enorm zugenommen.
Preissteigerungen bei Saitlingen
Während die Preise bei Rinder- und Schweinedärmen stabil sind, ist ein weiterer deutlicher Preisanstieg bei Schafsdärmen (Saitlingen) zu verzeichnen. Die hiesigen Naturdarmhändler beziehen die Saitlinge für die Wurstproduktion vorwiegend aus China, Australien und Neuseeland sowie dem Mittleren Osten. Aufgrund der extremen klimatischen Veränderungen sowie Naturkatastrophen und der damit verbundenen Folgen für die Schafshaltung nahm der Bestand stetig ab. Erschwerend wirkt sich zudem aus, dass ein Schaf nur ein bis zwei Lämmer werfen kann. Somit kann sich der Bestand nur schwer erholen, als Konsequenz steht weniger Schlachtvieh zur Verfügung. Der Preis für Lämmer hat sich in Deutschland, laut Bundesministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz, allein im letzten Jahr um 13,1 Prozent erhöht. Im Ausland sind die Preissteigerungen sogar noch höher. Die extreme Preiserhöhung bei Schafsdärmen ist zudem durch die hohe Nachfrage im Inland, innerhalb Europas jedoch auch weltweit zu begründen. Mit dem zurzeit schwelenden Iran-Konflikt steht die Verteuerung der Saitlinge laut Zentralverband Naturdarm aber nicht im Zusammenhang.
Der Absatz von Wurst im Naturdarm ist weiterhin auf einem stabilen Niveau. „Wir rechnen fest damit, dass die Nachfrage weiterhin steigt und sich die positive Entwicklung der letzten Jahre fortsetzen wird“, sagt Heike Molkenthin, Vorsitzende des Zentralverbands Naturdarm. „Die Qualität und die Produkteigenschaften des Naturdarms sind die ausschlaggebenden Argumente für den Verbraucher. Der Wunsch nach vertrauenswürdigen und natürlichen Produkten wie qualitativ hochwertigen Würsten im Naturdarm ist groß.“