Mit Ernährungsvorsätzen starten viele Menschen ins neue Jahr. Manche wollen weniger Fleisch essen und kaufen stattdessen fertige Fleischersatzprodukte. Die sind proteinreich, bequem und schnell zuzubereiten, enthalten aber oft viel Salz und Zusatzstoffe. Zu bevorzugen sind natürliche Eiweißquellen wie Hülsenfrüchte und Getreide, aus denen sich, mit oder ohne tierische Komponenten, Mahlzeiten mit hochwertigem Protein zubereiten lassen.
Proteine benötigt der Organismus unter anderem für den Aufbau von Hormonen, Enzymen, Zellen. Ob Blut, Haut, Muskeln, jede Zelle enthält den Baustoff Eiweiß. Weil der Körper Zellen kontinuierlich ab-, um- und aufbaut, wird täglich neuer Baustoff in Form von Nahrungsproteinen benötigt. Diese bestehen in unterschiedlicher Konstellation aus 20 verschiedenen Aminosäuren. Neun davon sind unentbehrlich oder essenziell, was lebens- und zufuhrnotwendig bedeutet.
Menge und Qualität beachten
