Angesichts der veränderten Konsumgewohnheiten hat sich bfm Ladenbau, Lorch-Waldhausen, der Heißtheke der Zukunft angenommen und seine bisherige Technik weiterentwickelt. Die preisgekrönten Heißtheken überzeugen laut Hersteller mit einer ausgefeilten, zeitgemäßen Technik, die ohne Wasser betrieben wird. Für das gleichmäßige Warmhalten der Speisen sorgt stattdessen ein spezielles Luftführungssystem und die besondere Kombination zweier Wärmequellen: Eine Glaskeramikplatte unterhalb der Gastronomiebehälter (GN-Behälter) schafft eine kompakte, trockene Wärme, die durch Wärmestrahler – eine Exklusivanfertigung von bfm Ladenbau – perfekt ergänzt wird.
Durch den Verzicht auf das Leitmedium Wasser gehören gleich mehrere Probleme, die die Bainmarie-Technik mit sich brachte, der Vergangenheit an. Wo kein Wasserdampf entsteht, können weder Scheiben beschlagen noch kann Feuchtigkeit in den Ladenraum entweichen. Das Auswechseln der GN-Behälter geht ohne lästiges Tropfen vonstatten und die leichte, einfache Reinigung verkürzt den Personaleinsatz und spart somit Zeit und Geld.