Metzger brauchen Maschinen – und die brauchen regelmäßige Wartung oder auch mal eine Reparatur. Um ihren Kunden und Mitgliedern all dies bieten zu können, geht die Fleischergenossenschaft Evenord, Nürnberg, neue Wege und hat sich mit Höhn Maschinen & Service, Wendelstein, einen renommierten Partner aus der Region gesucht. Gemeinsam wird man in Nürnberg-Altenfurt ein neues Werkstattzentrum einrichten. Der Clou: Für den Transport von Geräten aus den Betrieben hierher wird der Evenord-Frischedienst mit eingebunden.
„Eine Win-win-Situation für alle Beteiligten“, freuten sich Evenord-Vorstand Christian Tschulik und Höhn-Inhaber Christian Höhn bei der Vorstellung des Konzepts. Auf einem 800 m2 großen Grundstück am Evenord-Zentrallager plant man ein ein- bis zweigeschossiges Gebäude mit Werkstattbereich und Büro- und Sozialräumen. Evenord investiert dafür eine siebenstellige Summe. Die wegen der starken Kundennachfrage an ihrem alten Standort längst in Platznot geratene Firma Höhn wird das Gebäude pachten und hier ihren neuen Hauptsitz (neben einer Filiale in Hof) haben. „Wir wollen helfen, Evenord zu alter Stärke zurückführen, und den Metzgern ein verlässlicher Partner sein“, betont der Chef, der selbst 13 Jahre für die Fleischergenossenschaft gearbeitet hat, zuletzt als stellvertretender Werkstattleiter.
Für Fleischereibetriebe sind Höhn und der Maschinenbaumechanikermeister Stephan Beißer vertraute Gesichter. Im zehnten Jubiläumsjahr zählt der Betrieb bereits 20 Mitarbeiter (und sucht weitere) – 16 davon sind als Monteure im Außendienst tagtäglich von Franken bis Thüringen und Oberbayern unterwegs. Man wartet und repariert Fleischereimaschinen ebenso wie Kälte- und Klimatechnik; die Palette reicht von Bandsägen und Pökelinjektoren über Kutter, Wölfe und Tumbler bis zu Rauch- und Kochanlagen. Für etliche namhafte Maschinenbauer fungiert Höhn als Vertriebs- und Servicepartner. Und für Notfälle bei den für Fleischer so wichtigen Kälte- und Klimaanlagen unterhält man sogar einen 24-Stunden-Notdienst.
Etwa 90 Prozent aller Wartungsarbeiten und Reparaturen erledigen die Monteure vor Ort in den Betrieben; anspruchsvollere Arbeiten müssen in der Werkstatt erfolgen. Um den Transport einer defekten Abschwartmaschine oder eines Vakuumfüllers von weit her bis nach Nürnberg rentabel zu machen, bietet sich der Einsatz der Evenord-Lkws an. Dabei kann ein Metzger nach der Belieferung mit Därmen, Gewürzen & Co. einfach den freigewordenen Platz für die Gerätespedition nutzen.
Mehr als 1.200 Kunden hat Höhn gelistet, 4.000 bis 5.000 aktive Betriebe aus Metzgerhandwerk und Gastronomie zwischen Ansbach, Weiden und Pößneck sind es bei der Evenord. Sie alle können sich künftig wieder über einen umfassenden Maschinenservice freuen. Nachdem die eigenen Evenord-Werkstätten im Oktober 2019 geschlossen worden waren, ist das für Christian Tschulik ein längst überfälliger Schritt: „Wir verkaufen ja auch hochwertige Fleischereimaschinen, die oft weit über 20 Jahre in Betrieb sind. Und da gehört eine professionelle Wartung einfach dazu.“