Wahrscheinlich findet sich in den meisten Fleischereien heute ein professionelles Mikrowellengerät. Damit kann rasch eine Scheibe Fleischkäse, ein Schnitzel oder eine Frikadelle aufgewärmt und somit das Angebotsspektrum erweitert werden.
Mikrowelle und Grill
Weniger verbreitet sind Kombigeräte, die die Mikrowellenfunktion mit einem Grill verbinden. Durch ein solches Gerät wird es in der Fleischerei möglich, sehr schnell zu garen und gleichzeitig zu bräunen.
Der große Vorteil der Mikrowellentechnik ist die sehr rasche Erhitzung von Lebensmitteln. Der Nachteil ist jedoch, dass durch die Erwärmung in der Mikrowelle keine Bräunung stattfindet und die Produkte „wie gekocht“ wirken. Durch die Kombination mit dem Grill kann in dem Gerät auch Strahlungshitze eingesetzt werden, die zumindest auf der Oberfläche eine Bräunungsreaktion mit entsprechender Aromabildung auslöst.
Hinzu kommt ein weiterer Geschwindigkeitsvorteil durch die zusätzliche Erwärmung der Produktoberfläche. Durch die Kombination von Grill und Mikrowelle erhält man nicht nur zwei Geräte in einem, sondern auch eine Synergie, da das Gerät mehr zu leisten vermag als jeweils ein Grill und eine Mikrowelle alleine.