Das neue Jahr hat erst begonnen und das neueste Azubi-Projekt der Metzgerei Moser in Landsberg am Lech nimmt bereits Fahrt auf. Die Innenstadt-Niederlassung in der Ludwigstraße wird zur Ausbildungsfiliale. Gelerntes Wissen kann hier unter fachlicher Anleitung eigenverantwortlich umgesetzt werden. Theorie und Praxis geben sich quasi an der Wurst- und Fleischtheke die Hand, „Learning by Doing“ steht im Fokus.
Nachdem das Unternehmen seit Jahren auf Erfolgskurs ist, war dieser Schritt nur konsequent. Schließlich hat sich das Fleischerhandwerk in den letzten zehn bis 15 Jahren vom traditionsreichen Berufszweig zu einem modernen Dienstleistungsgewerbe mit starker Hightech-Komponente gemausert, in dem sich alles um Genuss und Qualität dreht.
Aktuell steht der Beruf des Metzgers auf der Liste der unbeliebtesten Ausbildungsberufe auf Platz zwei, jede vierte Lehrstelle bleibt unbesetzt. „Wir setzen seit Jahren eine Art Gegentrend. Und das äußerst erfolgreich mit einer Azubi-Quote von 20 Prozent, gemessen an der Gesamtbeschäftigungszahl“, sagt Michael Moser, Geschäftsführer der gleichnamigen Genussmetzgerei. Der Betriebsinhaber schafft zusammen mit seinem Team immer neue Angebote für den Nachwuchs, die es den Jugendlichen leichtmachen, sich für eine Ausbildung als Metzger/-in oder Fleischerei-Fachverkäufer/-in zu entscheiden. „Das Interesse an einem Ausbildungsplatz in unserem Unternehmen ist ungebrochen. Das hat sicherlich auch damit zu tun, dass wir uns einerseits etwas einfallen lassen, um den Nachwuchs auf diesen attraktiven Berufszweig aufmerksam zu machen, und andererseits auch an unser Unternehmen zu binden“, sagt Moser. Damit handelt der Metzgermeister nicht nur im Eigeninteresse, sondern auch im Bewusstsein gesamtwirtschaftlicher Verantwortung. Wie andere erfolgreiche Landsberger Mittelständler auch leistet er aktiv einen wirksamen und nachhaltigen Beitrag zur Qualifizierung der Jugend in der Region.
Neben der geplanten Ausbildungsfiliale werden weitere Angebote geschaffen. „Wir engagieren regelmäßig etwa einmal monatlich externe Trainer und Coaches, die unsere Auszubildenden zu verschiedenen Themen schulen. Neben fachlichen Schwerpunkten setzen wir auch starke Impulse in für ein Dienstleistungsunternehmen wichtigen Feldern wie Etikette, äußeres Erscheinungsbild oder Auftreten gegenüber dem Kunden. Und schließlich bieten wir allen leistungsstarken Ausbildungsabgängern auch einen Beschäftigungsvertrag in unserem Betrieb an“, sagt Moser, der auch Obermeister der Metzgerinnung Landsberg und ein vielfach ausgezeichneter Unternehmer ist.