Das Jahr 2010 war eines der schlechtesten Jahre für deutschen Spargel seit langer Zeit. Das lag an den häufigen Niederschlägen und der kühlen Witterung in der Spargelsaison von Mitte April bis zum 24. Juni, dem Johannistag.
Mehr Umsatz mit Spargel
Bereits im März gibt es den ersten Spargel aus Nordafrika auf dem deutschen Markt zu kaufen und damit steigt auch traditionell die Nachfrage nach gekochtem und rohem Schinken in den Fleischereien.
Spargel ist ein sehr teures Gemüse, weil der Anbau und die Ernte nach wie vor sehr viel in Handarbeit erledigt werden müssen. Ein Spargelfeld bringt erst im dritten Jahr nach dem Anbau den vollen Ertrag und ist dann auch nur kurze Zeit ergiebig. Spargel braucht also nicht nur sehr viel Pflege von Hand, sondern auch noch viel Platz.
Bereiten Sie sich schon jetzt auf die Saison vor und planen Sie Aktionen zum Saisonstart oder besondere Verkaufsaktionen. Auch das Saisonende kann besonders gefeiert werden. Der 24. Juni fällt in diesem Jahr auf einen Freitag. Feiern Sie mit Ihren Kunden das letzte Spargelwochenende 2011 und kurbeln Sie den Verkauf von Schinken und frischem Spargel zum Schluss noch einmal an.