In der Fleischwarenbranche sind Kunstdärme dank ihrer unterschiedlichen Materialien und der daraus resultierenden Eigenschaften nicht mehr wegzudenken. Mit diversen Zusatznutzen ausgestattet, vereinfachen sie den Herstellungsprozess von Wurstwaren.
Kunstdärme ermöglichen eine große Vielfalt an Produkten, denn es gibt sie in vielen Formen, Größen und Farbspektren, als Kunststoff-, Viskose-, Faser- oder Textildärme, mit oder ohne Zusatznutzen. Netzhüllen mit textilen Gewirken mit integrierter Netzstruktur runden die Angebotsvielfalt ab. Die künstlichen Hüllen spielen für viele Lebensmittel eine wichtige Rolle. Neben Fleisch- und Wurstwaren oder Käse werden mittlerweile selbst Suppen, Gulasch oder Beilagen wie Sauerkraut darin verpackt.
Künstliche Hüllen dienen der Formgebung, schützen vor Kontamination durch Mikroorganismen und Fremdkörper sowie vor Aromaverlust. Mittlerweile weisen sie ähnliche Eigenschaften wie das natürliche Vorbild auf. Sie sind dehnfähig, räucherbar, sauerstoff- und wasserdampfdurchlässig. Außerdem sehen sie oftmals den Naturdärmen zum Verwechseln ähnlich. Darüber hinaus bieten Kunstdärme Vorteile, die das natürliche Produkt nicht leisten kann: Sie sind flexibel in der Kalibergröße, reißfest, kalibertreu und können einfach und lange gelagert werden. Außerdem versprechen sie eine leichte Verarbeitung sowie Produkt- und Produktionssicherheit.
Die vielfältigen Hüllen bieten in der Fleischwarenproduktion dank Zusatznutzen einen enormen Mehrwert. Sie übertragen während des Produktionsprozesses Farbe, Rauch oder auch Gewürze direkt von der Hülle auf die Oberfläche der Fleischwaren. Das spart dem Fleischer ganze Produktionsschritte und damit verbundene Kosten ein. Zusätzlich erhöht sich die Produktionssicherheit, denn das Fleisch durchläuft nach dem Füllen nur einen einzigen Prozessschritt und bleibt so lange in der Hülle, bis das Produkt geschält oder ausgepackt und aufgeschnitten wird.
Außerdem sind Kunstdärme dank der vielfältigen Möglichkeiten zum Bedrucken und ihrer verkaufsfördernden Optik ein idealer Image- und Werbeträger. Nachfolgend stellt Die Fleischerei Kunstdärme verschiedener Hersteller vor.