Die Innereien von Rind, Schwein, Lamm, Wild und Geflügel erleben momentan eine Renaissance in der regionalen Küche. Denn aus den „inneren Werten“ lassen sich köstliche Gerichte zaubern: Geschmortes Rinderherz, Paniertes Lammbries, Saure Kutteln oder Geröstete Kalbsleber sind nur die bekannteren Beispiel der vielfältigen und raffinierten Rezepte in dem Kochbuch „ Kuttelfleck und Saure Nierle – Feine Innereienküche“. Überdies trägt die Verwendung von Innereien zum nachhaltigen Umgang mit Nahrungsmitteln bei, verwendet man doch von den geschlachteten Tieren so viel wie nur möglich.
Kuttelfleck und Saure Nierle – Feine Innereienküche
Autor: Siegfrired Ruoß
Silberburg-Verlag, Tübingen
96 Seiten
30 Farbfotos
fester Einband
16,90 Euro
ISBN 978-3-8425-1299-3