Rezepte

Wirsingrouladen

Die kalte Jahreszeit ist Kohlzeit, denn dieses Saisongemüse hat viel Vitamine und eignet sich für deftige, wärme spendende Mahlzeiten. Ob traditionell als Eintopf, Auflaufgemüse oder Variation der klassischen Kohlroulade: Wirsing und Co. bringen Abwechslung in die winterliche Heiße Theke. › mehr

Blechkuchen mit Rahmsauerkraut

Was Deutsche am liebsten essen, darüber ist man sich zumindest im Ausland einig: Sauerkraut. Das Nationalgericht eignet sich jedoch nicht nur als Beilage zu Schweinshaxe oder Bratwurst. Zusammen mit Käse ist das Kraut auch ein idealer Belag für ofen frischen Blechkuchen, der Kunden an kühlen Tagen an die Heiße Theke lockt. › mehr

Fleischtopf mit Kürbis

Alljährlich im Herbst finden sich überall auf den Märkten Früchte in leuchtenden Farben: Kürbisse. Waren sie früher eher Fleischersatz, haben sie heute ihren Weg bis in die Spitzenrestaurants gefunden. Und ganz nebenbei dienen sie als Dekoration zu Halloween. › mehr
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Krautpudding

Früher als Arme-Leute-Essen verpönt, steht der Weißkohl heute wieder auf dem Speiseplan. Er punktet mit seiner gesundheitsfördernden Wirkung, einem günstigen Preis und dass er das ganze Jahr frisch erhältlich ist. Grund genug, ihn in der Heißen Theke anzubieten. › mehr

Schmorgurkentopf mit Kasseler

Superlecker, kalorienarm und immer nur kurze Zeit zu bekommen: Schmorgurken. Die Freilandgurken haben ihre Hauptsaison im Hochsommer und lassen sich vielfältig verarbeiten. In Verbindung mit geschmortem Kasseler werden sie zu einem Renner für die Heiße Theke. › mehr

Spargel-Erdbeer-Salat mit Pute

Gerade in den Frühlingsmonaten achten die Kunden vermehrt auf ihre Ernährung. Vor allem frisches Gemüse wie Spargel ist dann besonders beliebt. Kalorienarm lässt er sich in leckeren Salaten wie dem Spargel-Erdbeer-Salat mit geräucherter Putenbrust genießen. › mehr

Ceasar’s Sandwich mit Hähnchenbrust

Deutsches Geflügel liegt voll im Trend. Vor allem im Frühjahr sind leichte und bekömmliche Gerichte wie Ceasar’s Sandwich mit Hähnchenbrust und Rucola der Renner für die Heiße Theke in der Fleischerei. › mehr

Gemüseeintopf mit Hackfleisch

Die kalte Jahreszeit mit Schnee und Eis ist genau richtig für wärmende Suppen und Eintöpfe. Bringen Sie Ihre Kunden auf den Geschmack und setzen Sie den Gemüseeintopf mit Hackfleisch auf die Speisekarte Ihrer Heißen Theke. › mehr

Grünkohl mit Kasseler

Grünkohl mit Kasseler zählt zu den Klassikern der deutschen Küche. Im Dezember ist Hauptsaison für die Kohlart, die deftig mit Kasseler angerichtet für Umsatz in der Heißen Theke sorgt. › mehr

Putentopf mit Tomaten

Die Getreidespeicher sind gefüllt, Obst und Gemüse geerntet und der Appetit auf deftigere Gerichte wächst. Der pikante Putentopf mit Tomaten und Mais eignet sich in der kühlen Jahreszeit sowohl für die Heiße Theke als auch für das herbstliche Partybuffet. › mehr