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Wassersparende Räuchertechnologie

In zahlreichen Regionen Europas hat die jüngste Hitzeperiode dem Grundwasserspiegel nach dem heißen Sommer 2018 noch weiter zugesetzt. Und die Bevölkerung ist beim Thema Ressourcenverschwendung längst sensibel geworden. Auch der Wasserverbrauch für das Räuchern von Lebensmitteln wie Fleisch, Fisch oder Käse ließe sich reduzieren. › mehr

Digitalisierung – Chancen für den Handel

Während andere Branchen schon länger von den Technologien der Digitalisierung profitieren, hängt der Handel noch etwas hinterher. Dennoch zeigen Studien, dass sich die Digitalisierung im Handel im Aufwind befindet und aktuell der bestimmende Trend ist. › mehr

Französische Crêpes

Der perfekte Crêpe ist hauchdünn und hat einen hellbraunen, krossen Rand. Die kalorienärmere Variante des deutschen Pfannkuchens wird mit weniger Mehl, Eiern und kaum Fett zubereitet. › mehr
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Endivie schmeckt auch warm

Die Endivie hat ein herzhaft-würziges Aroma mit einer angenehm bitteren Note. Viele kennen die schmackhaften Blätter nur aus dem Salat. Dabei ist die Endivie auch in der warmen Küche ein Highlight – etwa im Risotto, in Suppen und Eintöpfen. › mehr

PwC-Studie: „Kreislaufwirtschaft wird neue Normalität“

Die weltweite Nachfrage nach Ressourcen übersteigt längst das, was die Erde selbst erneuern kann. Deutschland benötigt aktuell etwa das Doppelte seiner verfügbaren Biokapazität. Gleichzeitig schreitet die Zerstörung der Umwelt durch menschliche Aktivitäten voran – ein Problem, das sich mit der weltweit wachsenden Mittelschicht weiter verschärfen wird. › mehr

Betriebsversicherungen im Vergleich: Mehr Schutz für weniger Geld

Am 30. September endet die Kündigungsfrist für viele Sachversicherungsverträge. Viele Betriebe fragen sich deshalb: Lohnt ein Wechsel? ‚handwerk magazin‘ hat in der Titelgeschichte der August-Ausgabe anhand eines realen Betriebs getestet: Sind die wichtigsten Risiken abgesichert? Sind die gezahlten Prämien angemessen? › mehr

Vorschlag: Mehrwertsteuer auf Fleisch soll steigen

Bisher wird Fleisch wie alle anderen Grundnahrungsmittel mit dem ermäßigten Mehrwertsteuersatz von 7 Prozent belastet. Das soll sich ändern, wenn es nach Agrarpolitikern der Grünen und auch der SPD geht. Die Mehreinnahmen aus der Erhöhung der MwSt auf den Regelsatz von 19 Prozent sollen für mehr Tierwohl verwendet werden. › mehr

Deutsche kaufen Lebensmittel zunehmend online

Auch im 1. Halbjahr 2019 bleibt der E-Commerce weiterhin Treiber im Online-Handel und legt insgesamt mit einem Plus um 11,3 Prozent im Vergleich zum 1. Halbjahr 2018 zu. Die aktuellen Zahlen der großen Verbraucherstudie des Bundesverbandes E-Commerce und Versandhandel Deutschland e.V. (bevh), Berlin, bestätigen dies auch für das 2. Quartal 2019. Produkte des täglichen Bedarfs wie insbesondere Lebensmittel legen am stärksten zu. › mehr

Dicke Bohnen: Altes Gemüse modern zubereiten

Dicke Bohnen sind reich an Ballast- sowie Mineralstoffen und werden wieder mehr angebaut. Denn die Kraftpakete können mehr als nur deftig: Neue Zubereitungsideen zeigen, dass Dicke Bohnen sowohl in die traditionelle als auch moderne Küche passen. Hauptsaison für Dicke Bohnen ist im Juni und Juli. › mehr