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Gastrobranche zeigt sich solide und wetterfest

Zum Abschluss der 21. Nord Gastro & Hotel-Fachmesse am vergangenen Dienstag ziehen Messechef Klaus Liermann und Projektleiterin Kristin Hultzsch ein zufriedenes Fazit: „Trotz des wirklich ungnädigen Wetters haben wir kaum weniger Besucher als im letzten Jahr“, sagt Hultzsch. Am ersten Messetag seien genauso viele Besucher gekommen wie zur Jubiläumsmesse 2019, insgesamt sollen in diesem Jahr etwa 4.800 Fachbesucher auf der Nord Gastro & Hotel gewesen sein. › mehr

Pink Cube: Der Trendinkubator auf der Internorga 2020

Die Internorga, 13. bis 17. März in Hamburg, will auch in diesem Jahr Treiber für Trends sein, neue Akzente setzen und Innovationen zuerst präsentieren. Angesagte Food-Trends können Besucher zum Beispiel im Pink Cube entdecken. Das beliebte Forum, das in Zusammenarbeit mit der Trendforscherin Karin Tischer entstanden ist, zeigt aktuelle Food-Entwicklungen des globalen Außer-Haus-Marktes. › mehr
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BioFach 2020: Weltleitmesse der Biobranche

Vom 12. – 15. Februar 2020 öffnet die Weltleitmesse für Bio-Lebensmittel, die BioFach, wieder ihre Tore in Nürnberg. Zum jährlichen Jahresauftakt der Branche werden dann 3.500 Aussteller aus circa 100 Ländern erwartet. Mit der Erweiterung um zwei Hallen bietet die Messe in diesem Jahr noch mehr Raum für Aussteller. Das Angebot wird damit für die Fachbesucher des Messe-Duos BioFach und Vivaness – 2019 waren es 51.488 – noch vielfältiger. Die Internationale Fachmesse für Naturkosmetik findet 2020 bereits zum 14. Mal parallel zur BioFach statt. › mehr

Das nachhaltigste Räucherverfahren

Immer mehr Kunden greifen mittlerweile zu Bio-Lebensmitteln. Nach Angaben des Bund Ökologische Lebensmittelwirtschaft (BÖLW) gaben im Jahr 2018 die Verbraucher in Deutschland 5,5 Prozent mehr Geld für Öko-Food aus. Das überrascht nicht: Bio-Lebensmittel sind gesünder, belasten die Umwelt weniger und stärken meist die regionale Wirtschaft. Den hohen Kundenerwartungen kann bei geräucherten Lebensmitteln nur CleanSmoke gerecht werden. Mit dem innovativen Räucherverfahren lassen sich gesundheitlich unbedenkliche Produkte herstellen, die sicher, umwelt- und ressourcenschonend geräuchert werden. › mehr

Pecorino – Käse mit langer Geschichte

Der Name Pecorino wird abgeleitet vom italienischen Wort für Schaf, „pecora“, denn ursprünglich wurde der Käse nur aus Schafsmilch hergestellt. Heute gibt es den Hartkäse auch mit beigemischter Kuh- und Ziegenmilch. Aus reiner Schafsmilch hergestellter Pecorino trägt die Bezeichnung „pecora completo“ oder „tutto di latte di pecora“. Unabhängig von der Herstellung, wird Pecorino gerne als Alternative zum Parmesan gebraucht. › mehr

Hähnchen aus besonders tierwohlgerechter Haltung

Seit 6. Februar 2020 bietet Kaufland in allen Filialen Hähnchen und Hähnchenprodukte an, die den besonderen Anforderungen der Haltungsform Stufe 3 entsprechen und zusätzlich aus Freilandhaltung stammen. Damit ist Kaufland der erste Lebensmittelhändler, der bundesweit Hähnchen aus dieser besonders tierwohlgerechten Haltung anbietet. › mehr

Kretschmann fordert neuen Gesellschaftsvertrag

Baden-Württembergs Ministerpräsident Winfried Kretschmann, Grüne, hat beim fünften Hohenloher Bauerntag zu Lichtmess „einen neuen Gesellschaftsvertrag zwischen Bauern, Verbrauchern und dem Handel“ gefordert. Die Zustimmung der rund 1.300 Gäste in Wolpertshausen, die zum bäuerlichen Fest Lichtmess unter dem Motto „Unsere Bauern – unser Land“ in die Gemeindehallen gekommen waren, war so lautstark wie herzlich. › mehr

Ryuichi Ishida ist tot

Ishida, Schwäbisch Hall, trauert um seinen Ehren-Chairman und ehemaligen Präsidenten Ryuichi Ishida. Der Unternehmer verstarb nach kurzer Krankheit am 18. Januar im Alter von 84 Jahren in Kyoto, Japan. Er stand in vierter Generation an der Spitze des weltweit tätigen Familienunternehmens aus der Verpackungsindustrie. › mehr

Neuer Leiter von Tomra Food

Michel Picandet wurde zum Executive Vice President und Leiter von Tomra Food ernannt. Er trat am 1. Januar 2020 in das Unternehmen ein und wird am Hauptsitz von Tomra Food in Leuven, Belgien, tätig sein. In seiner neuen Funktion ist er für die drei Marken des Unternehmens TOMRA Food, Compac und BBC Technologies verantwortlich. › mehr