Topthema Archives - Seite 5 von 44

Die Zukunft des Fleischkonsums

Vergleicht man die aktuellen Verzehrsgewohnheiten in Deutschland mit denen vor zehn Jahren, lässt sich ein Trend zu weniger Fleischkonsum beobachten. Gleichzeitig werden mehr Alternativen zu tierischen Produkten entwickelt und konsumiert. Aber wie sieht das Ganze in 20 Jahren aus? Wird der aktuelle Verzehr von durchschnittlich 53,2 kg Fleisch pro Kopf und Jahr weiter zurückgehen? Und in welchem Ausmaß werden tierische Produkte durch pflanzliche Alternativen ersetzt? › mehr

Erzeugerpreise – Tiere und tierische Erzeugnisse teurer

Die Erzeugerpreise landwirtschaftlicher Produkte waren im Juni 2025 um 1,1 % niedriger als im Juni 2024, teilt das Statistische Bundesamt (Destatis) mit. Im Mai 2025 hatte die Veränderungsrate zum Vorjahresmonat bei +2,4 % gelegen, im April 2025 bei +3,2 %. Gegenüber dem Vormonat Mai 2025, fielen die Erzeugerpreise landwirtschaftlicher Produkte im Juni 2025 um 1,7 %. › mehr

Inflationsrate im Juli 2025

Die Inflationsrate in Deutschland lag im Juli 2025 ebenso wie im Vormonat bei +2,0 %, teilt das Statistische Bundesamt (Destatis) mit. „Die Inflationsrate hat sich seit Jahresbeginn stabilisiert und blieb erneut zwei Monate in Folge unverändert", sagt Ruth Brand, Präsidentin des Statistischen Bundesamtes. „Der Rückgang der Energiepreise hält an und dämpft die Gesamtteuerung. Dagegen bleibt vor allem der Preisauftrieb bei Dienstleistungen überdurchschnittlich und hebt die Inflationsrate." › mehr

Starker Kochkutter

10 bis 15 Tonnen Produktionsmenge täglich, mindestens eine Tonne Weißwurst am Tag – doch geht es hier nicht um einen großen Lebensmittelkonzern, sondern den Münchner Traditionsmetzger Magnus Bauch. Der Familienbetrieb mit langer Tradition in handwerklicher Zubereitung setzt auf Technik aus einer Hand. › mehr

„Laborfleisch“ braucht noch Zeit

Zellkultiviertes Fleisch kommt voran: Eine Markteinführung scheint näher zu rücken. Trotzdem sind die Hindernisse noch groß, vor allem mit Blick auf die Produktionskosten und die rechtlichen Zulassungsverfahren. Die Fleischerei hat mit Praktikern und Wissenschaftlern über den Stand der Dinge, über Potenziale und Herausforderungen gesprochen. › mehr

Vegane Ernährung unter der Lupe

Wie viele Menschen sich in Deutschland vegan ernähren, ist nicht genau bekannt. In einer Erhebung von 27 Studien mit 38 Erhebungszeitpunkten zwischen 2005 und 2022 lag die Zahl der Veganerinnen und Veganer bei 0 % bis 3,2 %. Hierbei zeigte sich ein Anstieg über die Zeit. Um Menschen, die sich vegan ernähren möchten, Tipps und praktische Handlungsempfehlungen an die Hand zu geben, hat die Deutsche Gesellschaft für Ernährung e.V. (DGE) FAQ zusammengestellt. › mehr

Erzeugerpreise bei Rindern stark gestiegen

Die Erzeugerpreise landwirtschaftlicher Produkte waren im Mai 2025 um 2,4 % höher als im Mai 2024, teilt das Statistische Bundesamt (Destatis) mit. Im April 2025 hatte die Veränderungsrate zum Vorjahresmonat bei +3,2 % gelegen, im März 2025 bei +1,6 %. Insbesondere die Erzeugerpreise für Rinder stiegen deutlich um über 40 %. Gegenüber dem Vormonat April 2025 stiegen die Erzeugerpreise landwirtschaftlicher Produkte um 0,5 %. › mehr

Inflationsrate im Juni 2025

Die Inflationsrate in Deutschland lag im Juni 2025 bei +2,0 %, teilt das Statistische Bundesamt (Destatis) mit. Das war der niedrigste Wert seit Oktober 2024 (ebenfalls +2,0 %). Im Mai und April 2025 hatte die Inflationsrate jeweils bei +2,1 % gelegen. Gegenüber dem Vormonat Mai 2025 blieben die Verbraucherpreise im Juni 2025 insgesamt unverändert (0,0 %). › mehr

Erzeugerpreise im Mai 2025

Die Erzeugerpreise gewerblicher Produkte waren im Mai 2025 um 1,2 % niedriger als im Mai 2024, teilt das Statistische Bundesamt (Destatis) mit. Im April 2025 hatte die Veränderungsrate gegenüber dem Vorjahresmonat bei -0,9 % gelegen. Gegenüber dem Vormonat sanken die Erzeugerpreise im Mai 2025 um 0,2 %. › mehr

Pilzbiotechnologie für Fleischersatz

Denken wir an Pilze, so haben wir wohl in erster Linie Speisepilze wie Champignons, Steinpilze oder Pfifferlinge vor Augen und nicht etwa Technologie für Fleischersatz. Gemeint sind aber jeweils nur die sichtbaren und oberirdisch wachsenden Teile des eigentlichen Pilzes, genau genommen, ihre Fruchtkörper, also die Fortpflanzungsorgane des Pilzes. Der eigentliche Pilz ist das unterirdisch wachsende, weit verzweigte Myzel, das Nährstoffe und Wasser aufnimmt. Es besteht aus fadenförmigen Zellen, den sogenannten Hyphen. › mehr