Topthema

Klimalabel als Einkaufshilfe?

Was wir essen und wie es erzeugt wird, hat einen bedeutenden Einfluss aufs globale Klima. Zwischen 19 und 29 Prozent des weltweiten Treibhausgas-Ausstoßes wird Schätzungen zufolge durch die menschliche Ernährung verursacht. Verbrauchern ist dies aber überhaupt nicht klar. Schätzungen von Verbrauchern darüber, wie viele Ressourcen für die Produktion eines bestimmten Nahrungsmittels verbraucht wurden, bzw. wie viele Treibhausgase dabei entstanden sind, liegen fast immer total daneben. Das ergab eine Studie, die in der Zeitschrift Nature Climate Change erschienen ist. Ein gutes Klimalabel könnte die Lösung sein. › mehr

Nährwertkennzeichnung: Der NutriScore soll kommen

In Deutschland wurde seit vielen Jahren diskutiert, wie vor allem verarbeitete Lebensmittel gekennzeichnet werden sollten, um die Nährwertqualität besser zu erkennen. Das erklärte Ziel: Es soll einfacher werden, gesünder und ausgewogener zu essen. Alle waren sich immer einig, dass dazu eine ergänzende Kennzeichnung auf die Vorderseite der Packung gehört. Nur das Wie und Was waren schwierig. › mehr

Deutscher Fleischer-Verbandstag 2019 in München

Am 13. Und 14. Oktober 2019 traf sich das Deutsche Fleischerhandwerk auf seinem 129. Verbandstag in der bayerischen Landeshauptstadt– perfekt organisiert von der Fleischer-Innung München mit ihrem Obermeister Andy Gaßner. Zur Diskussion und Entscheidung stand in diesem Jahr insbesondere auch die zukünftige Ausrichtung des DFV, deren Tätigkeits- und Arbeitsschwerpunkte maßgeblich abhängen von den zur Verfügung stehenden Finanzmitteln aus den Beiträgen der Mitgliedsbetriebe. › mehr
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Evenord 2019: Treffpunkt der Fleischer und Gastronomen

Am 12. und 13. Oktober 2019 findet die evenord, Innovationsmesse für Fleischerei und Gastronomie, statt. In Halle 12 des Messezentrums Nürnberg werden sich für ein Wochenende rund 4.000 Fachbesucher aus Metzgereien, Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung treffen, um Trends zu entdecken, zu schlemmen und zu netzwerken. Die Fachmesse gilt als bedeutender regionaler Branchentreff, der wie gewohnt Tradition und familiäre Atmosphäre optimal mit den neuesten Trends und Innovationen verbindet. › mehr

Anuga Meat: Alles rund um Fleisch

Erneut bringt die Anuga Meat das Who-is-Who der internationalen Fleischwirtschaft zur Anuga vom 5. bis 9. Oktober 2019 in Köln zusammen. Mit über 1.000 Ausstellern aus 50 Ländern ist die weltweit größte Messe für Fleisch, Wurst und Geflügel hervorragend aufgestellt. Um den Wünschen der Verbraucher nach gesunder Ernährung, Regionalität, Nachhaltigkeit sowie Tierwohl gerecht zu werden, werden auf der diesjährigen Anuga Meat neben Fleisch, Wurst und Geflügel auch vegane und vegetarische Fleischalternativen sowie pflanzliche Ersatzprodukte mit Proteinen im Fokus stehen. › mehr

FachPack 2019: Die Verpackung von morgen

„Morgen entsteht beim Machen“ heißt der Slogan der FachPack, der europäischen Fachmesse für Verpackungen, Prozesse und Technik. Und der Slogan ist Programm, wenn vom 24. bis 26. September 2019 über 1.500 Aussteller in Nürnberg ihre innovativen Verpackungslösungen für Konsum- und Industriegüter zeigen. Rund 45.000 Fachbesucher werden auf der FachPack 2019 erwartet und das dann das Angebot in den zwölf Messehallen nutzen, um Antworten auf ihre Fragen rund um die Verpackung zu bekommen. › mehr

Tiefkühlmarkt weiter im Aufwind

Der Tiefkühlmarkt in Deutschland befindet sich weiter im Aufwärtstrend. Nach einer Prognose des Deutschen Tiefkühlinstitut e.V. (dti) wird der Absatz von Tiefkühlprodukten in 2019 um 1,5% Prozent wachsen. Der jährliche Pro-Kopf-Verbrauch tiefgekühlter Produkte könnte sich so um 0,7 Kilogramm von bisher 46,3 Kilogramm (2018) auf rund 47,0 Kilogramm (2019) erhöhen. › mehr

Verbraucherverhalten zu Lebensmittelverpackungen

Die Besorgnis über die Verwendung von Kunststoff spiegelt sich im der Einstellung und im Verhalten der Verbraucher zu Lebensmittelverpackungen wider. Das hat eine von Kemira beauftragte internationale Verbraucherumfrage ergeben. Und: 70 % der deutschen Befragten der Ansicht, dass die Lebensmittelmarken die Hauptverantwortung für die Reduzierung von Kunststoffabfall im Bereich der Lebensmittelverpackungen tragen. › mehr

Anuga 2019: Themen und Trends

Was kommt, was bleibt und was ist neu? Vom 5. bis 9. Oktober 2019 zeigt sich wieder die gesamte Vielfalt an Lebensmitteln und Getränken in Köln. Ob vegetarisch und vegan, gluten- und laktosefrei, Superfoods oder ready-to-go-Products – für alle Bedürfnisse ist etwas dabei. Rund 7.400 Aussteller aus 100 Ländern nutzen den weltweit wichtigsten Branchentreff der Lebensmittel- und Getränkeindustrie, um ihre neuesten Trends und Innovationen vorzustellen. Die Trendthemen spiegeln die aktuellen Entwicklungen der Branche wider. Darüber hinaus beweist die Anuga eine konsequente Fokussierung auf die Branchentrends der Zukunft. › mehr

Wassersparende Räuchertechnologie

In zahlreichen Regionen Europas hat die jüngste Hitzeperiode dem Grundwasserspiegel nach dem heißen Sommer 2018 noch weiter zugesetzt. Und die Bevölkerung ist beim Thema Ressourcenverschwendung längst sensibel geworden. Auch der Wasserverbrauch für das Räuchern von Lebensmitteln wie Fleisch, Fisch oder Käse ließe sich reduzieren. › mehr