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Knapp 60 Kilogramm Fleisch insgesamt verzehrt statistisch gesehen jeder Deutsche im Jahr. Der Anteil an Schaf- beziehungsweise Lammfleisch daran ist so gering, dass er in der Statistik lediglich zusammen mit Ziegenfleisch genannt wird: 600 Gramm sind es in Summe, nach Angaben des Deutschen Fleischer-Verbands. Mit anderen Worten, in Deutschland wird so gut wie überhaupt kein Lammfleisch gegessen. Lediglich zu Ostern gehört der Lammbraten für viele Menschen traditionell zum Fest. An anderen Tagen kommt das Fleisch dagegen kaum auf den Tisch. › mehr

Drei Tage, rund 80 Programmpunkte und 110 Speaker auf den Hauptbühnen in Köln und Hamburg – die Premiere der IDX_FS International Digital Food Services Expo powered by INTERNORGA (IDX_FS Expo) bot Information, Inspiration und lebendigen Austausch. Vom 15. bis 17. März kam die Branche des gesamten Außer-Haus-Marktes virtuell zusammen, um Netzwerke auszubauen und innovative Lösungen zu entdecken. Mit der IDX_FS Expo präsentierten die drei Kooperationspartner INTERNORGA, IDX Events und das Institute of Culinary Art ein vielseitiges und hochkarätiges Programm, das aktuelle Branchenthemen umfassend beleuchtete und Raum für kontroverse Diskussionen bot. › mehr

Am 8. März 2021 fiel der Startschuss zur ersten INTERGASTRA digital. Drei Tage war die virtuelle Plattform der Leitmesse für Hotellerie und Gastronomie live und hat zahlreichen Fachbesuchern vielseitige Einblicke in die aktuellen Trends und Produktneuheiten der Branche geboten. „Die INTERGASTRA digital hat als bislang größtes virtuelles Veranstaltungsformat der Gastronomie- und Hotelleriebranche neue Maßstäbe gesetzt“, resümiert der Geschäftsführer der Messe Stuttgart, Stefan Lohnert. › mehr

Vom 14. bis 22. Februar 2021 hat der Deutsche Fleischer-Verband (DFV) zum zweiten Mal Innungsmitglieder zu den Auswirkungen der Corona-Krise auf die Betriebe befragt. 271 Innungsmitglieder haben sich an der Umfrage beteiligt. Gegenüber der ersten „Corona-Befragung“ im Mai 2020 hat die Auswertung gezeigt, dass inzwischen zwar mehr Betriebe unmittelbar von der Krise betroffen waren, etwa durch Quarantäne von Beschäftigten oder sogar Betriebsschließungen, dass sich aber im Durchschnitt die Geschäfte weiter gut entwickelt haben. Allerdings sei die Bandbreite „enorm“, so der DFV. › mehr

COVID-19 beeinflusst das Leben der Menschen nachhaltig und hat deutlich gezeigt, dass Veränderungen plötzlich und mit starken Auswirkungen eintreten können. Die Pandemie wirkt wie ein Brennglas und offenbart die gesundheitspolitischen, wirtschaftlichen sowie gesellschaftlichen Schwachstellen. Es verdeutlicht zudem nicht nur die bereits vor COVID-19 sichtbare Volatilität des weltweiten Ernährungs- und Ökosystems, sondern macht die Notwendigkeit eines globalen Wandels einmal mehr sichtbar. › mehr

Die deutschen Verbraucher werden kritischer, wenn es um Lebensmittel geht. Sie wünschen sich exakte Informationen darüber, welche Inhaltsstoffe in Lebensmitteln genau enthalten sind und wie diese produziert werden. Aber die Kunden wollen nicht nur wissen, was in den Lebensmitteln steckt, sie wollen auch bewusst und informiert einkaufen. Denn saubere Lebensmittel ergänzen den Trend zu einem nachhaltigen Lebensstil. Doch dafür ist mehr Transparenz gefordert. Daher steht auch bei zahlreichen Marktforschern das Thema Transparenz weit oben auf der Liste der Food Trends 2021. Die CleanSmoke Coalition fordert bereits seit langem eine Kennzeichnung für nachhaltig produzierte Räucherwaren. › mehr

Vom 15. bis 17. März 2021 dreht sich auf der IDX_FS International Digital Food Services Expo powered by INTERNORGA (IDX_FS Expo) alles um Neuigkeiten und Trends für den gesamten Außer-Haus-Markt. Die digitale Veranstaltung bietet ein umfassendes Rahmenprogramm. Darunter sind verschiedene themenbezogene Diskussionsforen, virtuelle Live-Stages, Wettbewerbe und Preisverleihungen, Videopodcasts sowie Räume zum Austauschen, Netzwerken und Entdecken neuer Trends und Lösungen. › mehr