Topthema

Deutsches Kalbfleisch: Qualität fängt bei der Haltung an

Deutsches Kalbfleisch setzt Maßstäbe und ein beliebter Allrounder in vielen Küchen. Doch Maßstäbe zu setzen, beginnt nicht erst auf dem Teller. Qualität fängt schon bei der Haltung an. Deshalb steht die Kontrollgemeinschaft Deutsches Kalbfleisch (KDK) nicht nur für die Sicherheit des Lebensmittels, sondern auch für tiergerechte und sich stetig verbessernde Haltungsbedingungen. › mehr

Tiefkühlkost boomt

Neue Bestmarken beim Gesamtabsatz, im Außer-Haus-Markt und beim Pro-Kopf-Verbrauch von Tiefkühlkost: So lautet das Ergebnis der aktuellen Absatzstatistik 2023 des Deutschen Tiefkühlinstituts e. V. (dti), die jährlich den Absatz von Tiefkühlprodukten in Deutschland insgesamt und aufgegliedert nach den Absatzmärkten Lebensmitteleinzelhandel/Heimdienste (LEH/HD) und Außer-Haus-Markt (AHM) ausweist. So wuchs der Gesamtabsatz von TK-Lebensmitteln im vergangenen Jahr um 3,4 % auf eine Menge von 4,043 Millionen Tonnen (2022: 3,909 Millionen Tonnen) und überschritt damit erstmals die Marke von vier Millionen Tonnen. › mehr

Preisrückgang bei Schlachtschweinen im Februar 2024

Die Erzeugerpreise landwirtschaftlicher Produkte waren im Februar 2024 um 5,7 % niedriger als im Februar 2023. Im Januar 2024 hatte die Veränderungsrate zum Vorjahresmonat bei -7,4 % gelegen, im Dezember 2023 bei -9,7 %. Erstmals seit langem kam es zu einem Preisrückgang bei Schlachtschweinen (– 2,5 %). Gegenüber dem Vormonat Januar 2024 stiegen die Erzeugerpreise landwirtschaftlicher Produkte im Februar 2024 um 1,2 %. › mehr
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Kalbfleisch aus kontrollierter Haltung

Im Landkreis Vechta liegt der Betrieb von Rosémasthalter Andreas Frilling. Er ist Mitglied der Kontrollgemeinschft Deutsches Kalbfleisch (KDK) und gewährleistet damit höchste Tierwohl- und Qualitätsstandards – dank eines umfassenden Kontrollprogramms und der Partnerschaft zwischen der KDK und der SGS-Gruppe Deutschland (SGS). › mehr

DFV-Umfrage: Wirtschaftliche Lage im Fleischerhandwerk 2024

Die wirtschaftliche Lage im Fleischerhandwerk ist etwas besser als die Stimmung. Das ist die zentrale Schlussfolgerung aus der DFV-Umfrage vom 15. Februar bis 1. März 2024, an der sich insgesamt 223 Innungsmitglieder des Fleischerhandwerks beteiligt haben. Ziel der Befragung war es, die wirtschaftliche Lage im Fleischerhandwerk zum Jahresbeginn 2024 zu erfassen und Auskunft darüber zu bekommen, welchen Herausforderungen die Betriebe des Fleischerhandwerks aktuell gegenüberstehen. › mehr

Kalbfleisch zum Osterfest

Ostern steht vor der Tür und damit auch die Zeit kulinarischer Genüsse. Gerade an Ostern hat Kalbfleisch eine besondere Bedeutung. Es ist nicht nur ein Symbol für Frische und Reinheit, sondern auch ein fester Bestandteil vieler traditioneller Ostergerichte. Und das nicht nur in Deutschland. Die Kontrollgemeinschaft Deutsches Kalbfleisch (KDK) hält diese Tradition aufrecht und setzt sich gleichzeitig für bessere Qualitäts- und Tierwohlstandards ein. › mehr

Verbraucherpreise im Februar 2024

Die Inflationsrate in Deutschland lag im Februar 2024 bei +2,5 %. Im Januar 2024 hatte sie bei +2,9 % gelegen, im Dezember 2023 noch bei +3,7 %. Niedriger als im Februar 2024 war sie zuletzt im Juni 2021 (+2,4 %). „Die Inflationsrate hat sich weiter abgeschwächt", sagt Ruth Brand, Präsidentin des Statistischen Bundesamtes. „Die Preissituation bei Energie entspannt sich weiter. Der Preisauftrieb für Nahrungsmittel hat sich deutlich verlangsamt und liegt nun erstmals seit mehr als zwei Jahren unter der Gesamtteuerung", so Brand. › mehr

SÜFFA 2024: Plattform am Puls der Zeit

Vom 28. bis 30. September treffen sich die Profis der Fleischbranche zur SÜFFA 2024 in Stuttgart. Für Handwerk und mittelständische Industrie in Deutschland und im angrenzenden Ausland ist die beliebte Fachmesse ein Pflichttermin. Neben einer riesigen Produktschau, die das gesamte Themenspektrum vom traditionellen Handwerk bis zur Großproduktion abbildet, bietet die Fachmesse erneut ein sorgfältig zusammengestelltes Rahmenprogramm mit reichlich Gelegenheit zum fachlichen Austausch. Für die 27. Ausgabe wurde das erfolgreiche SÜFFA-Konzept aufgefrischt. › mehr

Alles für den Außer-Haus-Markt

Vom 8. bis 12. März 2024 findet die Internorga, internationale Leitmesse für Hotellerie, Gastronomie, Bäckereien und Konditoreien auf dem Gelände der Hamburg Messe und Congress statt. In zehn Messehallen werden die Aussteller ihre Produkte, Trends und Innovationen für den gesamten Außer-Haus-Markt präsentieren. › mehr

PHW-Gruppe baut Tierwohl kontinuierlich aus

Höhere Haltungsstufen und mehr Tierwohl – beide Themen stehen weiterhin im Mittelpunkt gesellschaftlicher sowie politischer Diskussionen. Die PHW-Gruppe zieht bereits seit über 20 Jahren Geflügel aus alternativen Haltungskonzepten auf. Nach dem Bio-Geflügel und dem Weidehähnchen, startete 2011 das Unternehmen mit dem Konzept Privathof-Geflügel, das der Haltungsstufe 3 entspricht und von Anfang an durch die PHW-Gruppe stark forciert wurde. › mehr