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Ein mit Spannung erwartetes Highlight, auch wieder auf der SÜFFA 2024, sind die auf der Messe ausgetragenen Qualitätswettbewerbe. Längst gelten die begehrten Preise als Gütesiegel und werden in vielen Betrieben gezielt in der Kundenkommunikation eingesetzt. In ihrer 27. Ausgabe hält die beliebte Fachmesse für die Fleischbranche (28. bis 30. September 2024) nun einen zusätzlichen Leckerbissen bereit: Der 1. SÜFFA Team Cup verspricht einen „Siebenkampf des Fleischerhandwerks” – mit hohem Spaßfaktor für Zuschauende und Teilnehmende. › mehr

In den letzten Jahren hat sich die Foodtruck-Szene in Deutschland rasant entwickelt und erfreut sich wachsender Beliebtheit. Der Begriff Foodtruck stammt aus dem Amerikanischen und bezeichnet in der Regel eine mobile Küche, die häufig keine oder nur wenige Sitzmöglichkeiten bietet. Bedingt durch die räumliche Enge bieten Foodtrucks häufig nur ein kleines Sortiment an Speisen und Getränken. › mehr

Wenn alle Menschen so leben würden wie in Deutschland, wären die natürlichen Ressourcen für das Jahr 2024 bereits am 2. Mai aufgebraucht. An dieses Ungleichgewicht erinnert der „Earth Overshoot Day“ (Erdüberlastungstag). Ein wichtiger Stellhebel, um dem übermäßigen Ressourcenverbrauch entgegenzuwirken, sind Einkauf und Konsum. Und hier scheint laut einer Umfrage von PwC ein Umdenken bei deutschen Verbrauchern stattzufinden: Sie konsumieren nachhaltiger und klimafreundlicher. › mehr

Die Zeiten, in denen man sich nur die Edelstücke oder auch Prime Cuts von Fleisch – also vor allem Filet, Entrecôte und Roastbeef – interessierte, sind vorbei. Längst lösen sogenannte Trend-, Special- oder auch Second-Cuts an immer mehr Pfannen, Öfen und auch Grills Begeisterung aus. Das gilt auch für Cuts vom Kalb. Das Prinzip hinter der immer differenzierteren und vollständigen Verwendung des Tieres ist Nose-to-Tail. › mehr

Die Erzeugerpreise landwirtschaftlicher Produkte waren im März 2024 um 2,2 % niedriger als im März 2023, teilt das Statistische Bundesamt (destatis) mit. Im Februar 2024 hatte die Veränderungsrate zum Vorjahresmonat bei -5,8 % gelegen, im Januar 2024 bei -7,4 %. Die Preise für Schlachtschweine sind im März 2024 gegenüber dem Vorjahresmonat um 3,4 % und die Preise für Rinder um 5,2 % gesunken. Gegenüber dem Vormonat Februar 2024 stiegen die Erzeugerpreise landwirtschaftlicher Produkte im März 2024 um 0,9 %. › mehr

Der Bürokratieabbau ist derzeit wieder in aller Munde. Das ist nicht neu, denn er wird im Fleischerhandwerk seit jeher gefordert. Vor fast 150 Jahren spielte die Forderung nach weniger Bürokratie eine wesentliche Rolle bei der Gründung des DFV. Aktuell wird vor allem das Bürokratieentlastungsgesetz IV (BEG IV) diskutiert. › mehr

Das deutsche Biotech Startup MyriaMeat GmbH hat im Rahmen einer Veranstaltung der SPRIND Bundesagentur für Sprunginnovationen in Berlin, als erstes Unternehmen weltweit ein im Labor gezüchtetes Schweinefilet präsentiert, das aus Schweinezellen gewachsen ist und ohne das Töten eines Tieres auskommt. › mehr