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Kennzeichnung ist Pflicht

Kennzeichnung ist Pflicht Zusatzstoff-Zulassungsverordnung (BGBl. 1998, I S. 230 ff.): ZZulV § 9 Kenntlichmachung (1) Der Gehalt an Zusatzstoffen in Lebensmitteln muss bei der Abgabe an Verbraucher ... kenntlich gemacht werden: (...) 8. bei Fleischerzeugnissen mit einem Gehalt an Zusatzstoffen der Nummern E 338 bis E 341, E 450 bis E 452, die bei der [...] › mehr

Effektive Verpackungslösungen

Effektive Verpackungslösungen VC999 Verpackungssysteme, Herisau/Schweiz, zeigt auf der Süffa Vakuum-Kammermaschinen, Vakuum-Bandmaschinen, Schalensiegelmaschinen und Tiefziehmaschinen für verschiedenste Anwendungen und Verpackungsvolumen. Im Mittelpunkt der Präsentation steht unter anderem die Vakuumkammer-Bandmaschine K7, die für die industrielle Produktion konzipiert wurde. Kompakt gebaut, leistungsstark und flexibel im Einsatz, bewältigt sie Produktangaben zufolge jedes Verpackungsaufkommen. Die geschlossene Bauart ist auf industrielle [...] › mehr

Deutliche Effizienzsteigerung

Deutliche Effizienzsteigerung Die Handtmann Maschinenfabrik, Biberach/Riss, stellt auf der Süffa die Vakuumfüller „plus“ sowie die neuen Hochvakuumfüller für die Rohwurstproduktion vor. Im Mittelpunkt der Produktpräsentation fürs Handwerk stehen die neuen Vakuumfüller VF 608 plus und VF 610 plus. Die konsequente Modellpflege bringt hier das „Plus“ in Form technischer Neuerungen in der Zuführung. Unternehmensangaben zufolge bringt [...] › mehr
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Hydraulische Produktauswerfer

Hydraulische Produktauswerfer Seydelmann, Stuttgart, stellt auf über 300 m² Standfläche sein komplettes Handwerksmaschinenprogramm aus. Dazu gehören Hochleistungskutter mit 20 bis 160 Liter Schüsselinhalt sowie Wölfe mit 114 mm und 130 mm Lochscheibendurchmesser. Zudem komplettiert der neue 30-l-Hochleistungskutter K 30 das Handwerkskutterprogramm. Darüber hinaus präsentiert das Unternehmen erstmals den Hochleistungskutter K 96 AC-8, der als erste [...] › mehr

Moderne Räuchertechnik

Moderne Räuchertechnik Reich, Urbach, präsentiert seine Klima- und Räucheranlagen auf der Süffa 2009. Besonderer Beliebtheit erfreut sich Unternehmensangaben zufolge der SmartSmoker, ein neuer Typ Reiberaucherzeuger, den Reich vor einigen Jahren für seine Baureihe Airmaster Universalanlagen neu entwickelt hat. Als Herzstück hat der SmartSmoker einen völlig neu konzipierten Reibekopf in Kegelform. Dieser bohrt sich ohne große [...] › mehr

380 l passen in den Kessel

380 l passen in den Kessel Seit mehr als 50 Jahren gibt es die Autoklaven von Korimat, Haiger-Weidelbach, in den Ausführungen mit 120 l oder 240 l Kesselinhalt zum Sterilisieren von Konserven, Vakuumdämfpen, Rohwurstreifen, Druckgaren im Dampf und Schnellkochen von Suppen in bewährter Qualität. Nachdem diese Geräte immer dem neuesten Stand der Technik angepasst wurden, [...] › mehr

Frische verpacken vor dem Kunden

Frische verpacken vor dem Kunden Mit der RapidPac von Komet, Plochingen, gibt es Unternehmensangaben zufolge erstmals einen kompakten, einfach zu bedienenden und leistungsstarken Schalensiegler für den Ladentisch. Durch die Verpackung in Schalen mit Begasung/MAP haften bei Scheibenware die einzelnen Scheiben nicht mehr aneinander und lassen sich nach dem Öffnen einfach und appetitlich servieren. Bei Stückware, [...] › mehr

Neue Herausforderung Berufsbild im Wandel

Zeiten ändern sich. Und damit ändern sich auch die Anforderungen an die berufliche Qualifikation. Die Kernkompetenz eines Fleischers, seine handwerkliche Fähigkeit Fleisch zu verarbeiten und Wurst herzustellen, bleibt hiervon im Grundsatz zwar unberührt. Dennoch reicht diese Fähigkeit allein heute und vor allem zukünftig nicht mehr aus. Zu groß sind die gesellschaftlichen und wirtschaftlichen Veränderungen, die zusätzliche Qualifikationen verlangen. › mehr