Außer-Haus-Markt

Außer Haus klimafreundlich essen

Auch beim Restaurantbesuch sind nachhaltige Kaufentscheidungen von Bedeutung. Mit einer umgestalteten Speisekarte lassen sich Gäste offenbar zu einer klimafreundlicheren Wahl bewegen, hat eine Studie der Universität Würzburg gezeigt. › mehr

„Breakfast Pasta“: Nudeln schon zum Frühstück

Schon Nudeln gefrühstückt? In vielen asiatischen Ländern ist das nichts Ungewöhnliches. Seit einigen Jahren entwickelt sich die „Breakfast Pasta“ auch in anderen Teilen der Welt zum Essens-Trend. Zu einem typisch deutschen Frühstück gehören Brötchen mit Butter und Marmelade, Wurst oder Käse. Da kann ein Nudelgericht je nach Zutaten vielseitiger sein. › mehr

Kaffee: Lieblingsgetränk der Deutschen

Die Freude an Kaffee bleibt ungebrochen! Nach einem starken Jahr 2020 verzeichnete der deutsche Kaffeemarkt 2021 ein erneutes Wachstum. Der Pro-Kopf-Konsum von Kaffee stieg von 168 auf 169 Liter. Das entspricht rund 500 Millionen Tassen, die im vergangenen Jahr deutschlandweit mehr als in 2020 getrunken wurden. › mehr
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Internorga Zukunftspreis 2022: Die Finalisten

Für junge wie etablierte Unternehmen mit zukunfsträchtigen Ideen ist der Internorga Zukunftspreis eine heiß begehrte Auszeichnung. Zahlreiche Bewerbungen gingen in diesem Jahr für den renommierten Branchen-Oscar ein, aus denen die hochkarätig besetzte Jury 14 Finalisten ausgewählt hat. Die nominierten Konzepte zeichnen sich durch eine besonders innovative Nachhaltigkeitsstrategie, hohe Effizienz sowie verantwortungsvolles und zukunftsorientiertes Handeln aus. Die Sieger in den Kategorien ‚Nahrungsmittel & Getränke‘, ‚Technik & Ausstattung‘ sowie ‚Gastronomie & Hotellerie‘ werden am Vorabend der Internorga, am 29. April 2022, in einem festlichen Rahmen in der Handelskammer Hamburg geehrt. › mehr

Kessel zum Brühen, Kochen und Abkühlen

Die Kochkessel von Kerres, Backnang, sind aus nichtrostendem Edelstahl hergestellt. Dank acht verschiedener Größen (250 bis 1.000 l) eignen sie sich für fleischverarbeitende Industrie- und Handwerksbetriebe genauso wie für Großküchen sowie Fein- und Tiefkühlkost-Hersteller. Ausgestattet mit einer Mikroprozessor-Steuerung.können die Kochkessel mit allen gängigen Möglichkeiten (Dampf, Öl, Gas, Elektro, Thermo-Öl) beheizt werden. Das Gehäuse ist rundum [...] › mehr

Neun Wildkräuter für die Suppe

Die Gründonnerstagssuppe ist eine Kultspeise, die traditionell aus neun verschiedenen Wildkräutern zubereitet wird. Sie wird vor allem in Süddeutschland gegessen, um den Frühling zu begrüßen und das Ende der Fastenzeit zu feiern. Der Brauch geht bis auf die Kelten und Germanen zurück. › mehr

Currypasten: Von feurig-scharf bis aromatisch-mild

Curry ist das wohl bekannteste Gericht der asiatischen Küche, die auch hierzulande immer beliebter wird. Je nach Region gibt es unzählige Variationen, die sich in Aromen und Schärfe unterscheiden. Besonders verbreitet in Thailand ist die Zubereitung mit roter, gelber und grüner Currypaste. › mehr

Internorga 2022: Trends fürs Außer-Haus-Geschäft

Die Internorga gilt als internationale Leitmesse für Hotellerie, Gastronomie, Bäckereien und Konditoreien. Pandemie wurde die Fachmesse von Ende März verschoben: Sie findet nun vom 30. April bis zum 4. Mai 2022 auf dem Gelände der Hamburg Messe und Congress GmbH statt. Nationale und internationale Aussteller präsentieren Fachbesuchern in elf Messehallen ihre Produkte, Trends und Innovationen für den gesamten Außer-Haus-Markt. › mehr

Frühstücksspeck im Geschmackstest

Frühstücksspeck (Bacon) wird aus dem durchwachsenen Bauchspeck des Schweins hergestellt. Von den Knochen getrennt, gepökelt und geräuchert ist Bacon in den USA und England eine beliebte Beilage zum Spiegelei oder Bestandteil eines „BLT-Sandwiches“ (aus den drei Zutaten Bacon, Lettuce [Salat] Tomato). › mehr

Erbsensuppe im Geschmackstest

Der Suppenverzehr unterliegt starken saisonalen Schwankungen und die kalte Jahreszeit ist die Zeit für Eintöpfe und Suppen. Nahezu 40 Prozent der industriellen Jahresproduktion werden in den Monaten Dezember bis März verzehrt; die meisten übrigens samstags (80 Prozent). Die Erbsensuppe nimmt Rang drei ein in der Verbrauchergunst unter den „nassen“ Suppen in Dosen, hinter Gulasch- und Bihunsuppe, so das Deutsche Suppeninstitut. › mehr