Außer-Haus-Markt

Internorga Zukunftspreis 2022: Die Finalisten

Für junge wie etablierte Unternehmen mit zukunfsträchtigen Ideen ist der Internorga Zukunftspreis eine heiß begehrte Auszeichnung. Zahlreiche Bewerbungen gingen in diesem Jahr für den renommierten Branchen-Oscar ein, aus denen die hochkarätig besetzte Jury 14 Finalisten ausgewählt hat. Die nominierten Konzepte zeichnen sich durch eine besonders innovative Nachhaltigkeitsstrategie, hohe Effizienz sowie verantwortungsvolles und zukunftsorientiertes Handeln aus. Die Sieger in den Kategorien ‚Nahrungsmittel & Getränke‘, ‚Technik & Ausstattung‘ sowie ‚Gastronomie & Hotellerie‘ werden am Vorabend der Internorga, am 29. April 2022, in einem festlichen Rahmen in der Handelskammer Hamburg geehrt. › mehr

Kessel zum Brühen, Kochen und Abkühlen

Die Kochkessel von Kerres, Backnang, sind aus nichtrostendem Edelstahl hergestellt. Dank acht verschiedener Größen (250 bis 1.000 l) eignen sie sich für fleischverarbeitende Industrie- und Handwerksbetriebe genauso wie für Großküchen sowie Fein- und Tiefkühlkost-Hersteller. Ausgestattet mit einer Mikroprozessor-Steuerung.können die Kochkessel mit allen gängigen Möglichkeiten (Dampf, Öl, Gas, Elektro, Thermo-Öl) beheizt werden. Das Gehäuse ist rundum [...] › mehr

Neun Wildkräuter für die Suppe

Die Gründonnerstagssuppe ist eine Kultspeise, die traditionell aus neun verschiedenen Wildkräutern zubereitet wird. Sie wird vor allem in Süddeutschland gegessen, um den Frühling zu begrüßen und das Ende der Fastenzeit zu feiern. Der Brauch geht bis auf die Kelten und Germanen zurück. › mehr
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Currypasten: Von feurig-scharf bis aromatisch-mild

Curry ist das wohl bekannteste Gericht der asiatischen Küche, die auch hierzulande immer beliebter wird. Je nach Region gibt es unzählige Variationen, die sich in Aromen und Schärfe unterscheiden. Besonders verbreitet in Thailand ist die Zubereitung mit roter, gelber und grüner Currypaste. › mehr

Internorga 2022: Trends fürs Außer-Haus-Geschäft

Die Internorga gilt als internationale Leitmesse für Hotellerie, Gastronomie, Bäckereien und Konditoreien. Pandemie wurde die Fachmesse von Ende März verschoben: Sie findet nun vom 30. April bis zum 4. Mai 2022 auf dem Gelände der Hamburg Messe und Congress GmbH statt. Nationale und internationale Aussteller präsentieren Fachbesuchern in elf Messehallen ihre Produkte, Trends und Innovationen für den gesamten Außer-Haus-Markt. › mehr

Frühstücksspeck im Geschmackstest

Frühstücksspeck (Bacon) wird aus dem durchwachsenen Bauchspeck des Schweins hergestellt. Von den Knochen getrennt, gepökelt und geräuchert ist Bacon in den USA und England eine beliebte Beilage zum Spiegelei oder Bestandteil eines „BLT-Sandwiches“ (aus den drei Zutaten Bacon, Lettuce [Salat] Tomato). › mehr

Erbsensuppe im Geschmackstest

Der Suppenverzehr unterliegt starken saisonalen Schwankungen und die kalte Jahreszeit ist die Zeit für Eintöpfe und Suppen. Nahezu 40 Prozent der industriellen Jahresproduktion werden in den Monaten Dezember bis März verzehrt; die meisten übrigens samstags (80 Prozent). Die Erbsensuppe nimmt Rang drei ein in der Verbrauchergunst unter den „nassen“ Suppen in Dosen, hinter Gulasch- und Bihunsuppe, so das Deutsche Suppeninstitut. › mehr

Langos: Fladenbrot auf Ungarisch

Langos ist ein beliebter Snack. Das frittierte Fladenbrot wird meist mit Käse und einer Knoblauchcreme belegt und schmeckt warm am besten. Schnell und unkompliziert kann die ungarische Spezialität zubereitet werden. › mehr

Paella: Mediterrane Note mit oder ohne Fleisch

Paella ist ein spanisches Gericht mit langer Tradition. Drei Zutaten dürfen nicht fehlen: Reis, Safran und ein hochwertiges Olivenöl. Ansonsten gibt es viele Rezepte, die nach Lust und Laune abgewandelt werden können. Meist wird das Pfannengericht mit Garnelen, Fleisch oder Fisch zubereitet. › mehr