Die Kontrollgemeinschaft Deutsches Kalbfleisch (KDK) steht für die Erzeugung sicherer Lebensmittel unter hohen Tierwohl- und Erzeugungsstandards. Damit diese Ansprüche auch in Zukunft gewährleistet werden können, braucht es Familien, die ihren Betrieb engagiert und mit Weitblick weiterführen.
Familie Klokkers bewirtschaftet einen der rund 300 Mitgliedsbetriebe der KDK. Auf ihrem Hof im Landkreis Grafschaft Bentheim zeigt sich, wie unterschiedliche Generationen gemeinsam Verantwortung übernehmen und Hand in Hand die Qualität von morgen sichern.
Auf dem Hof Klokkers arbeiten Vater und Sohn täglich Seite an Seite. „Jeder unterstützt den anderen, anfallende Arbeiten werden zusammen besprochen und aufgeteilt“, erzählt die Familie. Während Egbert Klokkers primär die Büroarbeit übernimmt, ist sein Sohn Bernd meist draußen bei den Kälbern und auf den Feldern. Diese Arbeitsteilung bringt nicht nur Struktur in den Alltag, sondern verbindet Erfahrung mit frischen Ideen. Egbert ist dabei eher vorsichtig, wohingegen Bernd häufig der Treiber für Neues ist. Selbstverständlich gibt es dabei unterschiedliche Sichtweisen. „Reibungspunkte ergeben sich bei Investitionen, dann werden die Standpunkte erläutert und ein Kompromiss gefunden“.
Genau darin sieht die Familie den Schlüssel für eine gelingende Hofnachfolge: miteinander reden, Positionen klarmachen und jedem den nötigen Freiraum lassen. Gemeinsam bewirtschaften sie ca. 60 Hektar Ackerbau, haben Platz für 525 Kälber und sind seit Beginn Mitglied der KDK. Wie bei allen Mitgliedsbetrieben der KDK können sich Verbraucher auch beim Hof Klokkers auf das „5-mal-D“-Prinzip verlassen.
Kontrolle nach dem 5D-Prinzip
Das 5D-Prinzip gewährleistet eine lückenlose Rückverfolgbarkeit und garantiert, dass das Kalbfleisch unter strengen Kontrollen und unter Berücksichtigung des Tierwohls produziert wird. Es vereint fünf wesentliche Schritte, um das gestiegene Umweltbewusstsein, das Bedürfnis nach Nachhaltigkeit sowie die Forderung der Verbraucher nach Transparenz miteinander zu verbinden. Die Kälber der KDK werden in Deutschland geboren, aufgezogen, geschlachtet, zerlegt und endverarbeitet. Nur so kann eine lückenlose Rückverfolgbarkeit garantiert werden. Schlachtung und Verarbeitung finden in drei spezialisierten Unternehmen statt, die ausschließlich Fleisch der KDK zu hochwertigen Produkten verarbeiten. Das bedeutet: kürzere Wege, schlankere und nachhaltigere Prozesse sowie weniger Stress für die Tiere, etwa durch lange Transporte. Das Ergebnis ist gleichsam das Versprechen: höchste Qualität aus Deutschland.
Neben Ackerbau und Kälbermast betreibt die Familie Klokkers ihre 2009 gebaute Biogasanlage. Die Abwärme der Anlage wird nachhaltig genutzt. Mit überschüssiger Wärme trocknen sie einen Teil ihrer Gärreste und verkaufen diesen als Dünger. Kluge, kreislaufbasierte Diversifizierung – auch das ist ein Baustein für den langfristigen Erfolg des Mehrgenerationen-Hofes.
Erfahrung trifft neue Impulse
Dass mehrere Generationen gemeinsam auf einem Hof arbeiten, sieht Familie Klokkers vor allem als große Chance. Ihr Ziel ist es, dass der Betrieb auch in den kommenden Jahrzehnten verantwortungsvoll weitergeführt werden kann und noch lange bestehen bleibt.
Dabei bringt die junge Generation neue Impulse ein. Mit einem Blick über den Tellerrand, aber auch mit dem nötigen Respekt vor dem, was sich bewährt hat. „Man sollte nicht jedem Hype sofort hinterherlaufen, sondern Entscheidungen besonnen treffen und ein laufendes System nur langsam ändern und nicht das Rad neu erfinden wollen.“
Was die „junge Generation“ dabei besonders bewegt, ist die langfristige Planbarkeit. Neue Investitionen brauchen verlässliche politische und gesellschaftliche Rahmenbedingungen.
Der Hof Klokkers zeigt, wie eine enge und respektvolle Zusammenarbeit die Basis für Qualität schafft – im Stall, auf dem Acker und für Kalbfleisch, das von den Mitgliedsbetrieben der KDK stammt. Nur durch Vertrauen, gegenseitige Unterstützung und dem gemeinsamen Willen, Verantwortung zu übernehmen, gelingt es, Tierwohl, Nachhaltigkeit und hochwertige Erzeugnisse miteinander zu verbinden. www.deutsches-kalbfleisch.de