Ist Wild bei Gicht das beste Fleisch?

Mit 105 mg je 100 g enthält Hase weniger Harnsäure als die meisten anderen Wildarten. Kombiniert mit Kartoffeln und Salat passt er besonders gut in die Ernährung bei Gicht. Barbara Krieger-Mettbach Der Mythos vom besonders gesunden Wildfleisch macht auch vor der Gicht nicht halt. Ohne Frage besitzt Wild gute ernährungsphysiologische Eigenschaften, als essbares Zaubermittel hingegen fungiert es nicht. Gichtkranke sollten Wildbret gezielt auswählen und die Verzehrsmengen beachten, um die empfohlene Tageshöchstaufnahme von 500 mg Harnsäure einzuhalten. Einmal täglich lässt sich eine Portion eines harnsäurereichen Lebensmittels in die Ernährung integrieren. Zur Auswahl stehen Wurst, Fisch, Hülsenfrüchte und Fleisch inklusive Geflügel und Wild. Die Portionsgröße einer Wildmahlzeit richtet sich unter anderem nach dem jeweiligen Harnsäuregehalt. Am wenigsten enthält Hase mit 105 mg je 100 g. Im Hirschfleisch stecken 110 mg Harnsäure, etwa so viel, wie in Rindfleisch und Pute. Was wenig klingt, addiert sich je 150 g-Portion bereits auf 165 mg und rund ein Drittel der empfohlenen Tageshöchstmenge. Das magere Reh enthält 138 mg Harnsäure, Wildschwein und Wildente jeweils 150. Die Werte entsprechen denen von Kalb und mittelfettem Schwein. Berücksichtigt man, dass auch Beilagen, Brot, Gemüse, Obst in die Harnsäureberechnung einfließen, müssen Gichtkranke ihre Kost klug kombinieren.Heimisches Wild ist fettarm, bringt Abwechslung in den Speiseplan und punktet mit fleischtypischen Nährstoffen. Tierwohl und ökologische Aspekte sind hervorzuheben. In der Ernährung bei Gicht jedoch ist Wild wie anderes Fleisch zu bewerten.