Höchste Ansprüche an Haltbarkeit und Hygiene mit Kosteneffizienz verbinden: Das steht gerade beim Verpacken von Fleisch- und Wurstwaren für den großen Bedarf im Fokus. Effizient verpacken verlangt nach professioneller Technik von der Abfüllung bis zur Versiegelung, die hilft, Sauberkeit und einen sparsamen Materialeinsatz zu sichern.
Dosier- und Schüttgutanlagen befüllen Gläser mit Gulasch, Dosen mit Wurstbrät werden automatisch verschlossen, Wurstdärme in hoher Taktung geclippt. Tiefziehautomaten erzeugen variable Folienverpackungen für empfindliche Lebensmittel, Vakuumiergeräte oder Schlauchbeutelmaschinen schützen sie durch luftdicht versiegelte Umhüllungen vor Bakterien und Verderb. Feuchtigkeitssperren, Barriere- und gute Siegeleigenschaften sind dabei wichtig.
Gegebenenfalls werden Bratwurst, Brühwurst & Co. auch unter Schutzgasatmosphäre oder Druck verpackt, um ihre Aromen zu schützen, die Haltbarkeit zu verbessern und den Bedarf an Konservierungs- und Zusatzstoffen zu verringern. Beim Verpacken können zugleich Trennmittel für Aufschnittware zum Einsatz kommen. Werden auf modernen Geräten dünnere Folien, Standbeutel aus Recyclingstoffen, kompostierbare Schalen oder wiederverwertbare Monomaterialien verarbeitet, sorgt das auch für ein Image-Plus beim Kunden.
Bei Investitionsentscheidungen sollten Unternehmen die Integrationsfähigkeit neuer Verpackungsanlagen in ihre Produktionslinien, Erweiterungsmöglichkeiten und den Platzbedarf im Auge haben. Effizient verpacken bedeutet auch Anwenderfreundlichkeit (zum Beispiel schneller Folien-/Formatwechsel, Kompatibilität mit Beuteln, Dosen, Bechern diverser Hersteller, intuitive Steuerung via Touchscreen, digitale Ferndiagnose/Produktdatenerfassung) und die leichte Reinigung (wie etwa Ausführung in Edelstahl im Hygienic Design) bei Chargenwechseln.
Die Fleischerei stellt in der Folge eine Reihe von Verpackungsmaschinen vor, die industriellen Betrieben der Fleischverarbeitung helfen können, ihre Produktionsprozesse zu optimieren.
Effizient verpacken mit Null Millimeter Siegelhöhe
Sehr flache oder leichte Produkte in Beuteln effizient verpacken – für diesen Zwecke hat Multivac, Wolfertschwenden, die auf große Chargen ausgelegte Kammerbandmaschine B 625 so modifiziert, dass eine Siegelhöhe von Null Millimetern möglich ist.
Bei der neuen Modellvariante liegen die Beutelhälse bei der Evakuierung und Siegelung flach auf und werden, im Vergleich zur Standard-Siegelhöhe von mindestens 25 Millimeter, nicht mehr geknickt. Zugleich erfolgt der Produkttransport inklusive der Zuführung in die Kammer deutlich sicherer, weil Störkonturen eliminiert und Reibungspunkte am Zuführblech minimiert wurden. Die temperaturgeregelte Impulssiegelung (TI) sorgt für eine konstante Qualität bei geringerem Energiebedarf – auch im Dauerbetrieb.
Multivac hat das automatische Zuführband vom Verpackungsprozess entkoppelt. Das ermöglicht die automatisierte Beladung der Kammerbandmaschine und damit einen höheren Durchsatz bei weniger Personaleinsatz. Auch bei der manuellen Beladung kann durch den Einsatz von nur einer Person eine Effizienzsteigerung erreicht werden.
Die B 625 ist im Hygienic Design ausgeführt. Der manuell schwenkbare Deckel, der in jeder Position justiert werden kann, ermöglicht den ergonomischen Zugang zum Inneren und damit eine zeitsparende Reinigung und Wartung. Das schlägt sich auch in geringeren Ausfallzeiten für notwendige Servicezeiten nieder. Darüber hinaus ist die robuste und langlebige Konstruktion der Verpackungsmaschine ein Garant für hohe Performance und Wirtschaftlichkeit.
Die kompakte B 625 zeichnet sich nicht zuletzt durch eine hohe Flexibilität hinsichtlich der zu verpackenden Produkte und einen geringen Footprint aus. Problemlos können unterschiedlichste Beutelmaterialien und Formate verarbeitet werden. Auch die Ausstattung mit verschiedenen Vakuumpumpen ist wählbar. Mit einem Schrumpftank oder Schrumpftunnel sowie einem Trockentunnel lässt sich das Modell zu einer Schrumpfverpackungslinie erweitern.
100 Packungen pro Minute
Die Tiefziehverpackungsmaschine wePACK 4000 von Weber, Breidenbach, eignet sich für mittlere Ausbringungsmengen von bis zu 100 Packungen pro Minute. Ideal für Vollsortimenter und Lebensmittelproduzenten, die eher kleinere Chargen produzieren.
Auch bei dieser Maschine kommt die Servotechnik für den Kettenantrieb zum Einsatz. Darüber hinaus überzeugt der Thermoformer laut Weber mit guter Zugänglichkeit für einfache Service- und Wartungsarbeiten. Besonders für MAP-, Vakuum- und Standard-Skinanwendungen ist der Thermoformer geeignet. Dank eines speziellen Begasungssystems bei MAP-Anwendungen kann die wePACK 4000 effizient verpacken und Abfall reduzieren. Denn die Reststreifen der Unterfolienseite sind um rund 50 Prozent reduziert, die Reststreifen der Oberfolienseite entfallen komplett. Die Tiefziehverpackungsmaschine lässt sich problemlos in Linienlösungen von Weber integrieren. Ihr gesamtes Potenzial entfaltet die Verpackungsmaschine insbesondere in Kombination mit Produktvorbereitungs-, Schneide- und Automatisierungskomponenten.
Luftdichte Lagen
S.A.M. Kuchler, Klagenfurt/Österreich, hat eine neue MAP-Schneide- und Verpackungsmaschine im Angebot. Diese verwendet modifizierte Atmosphäre (MAP), um eine längere Haltbarkeit und Frische der Produkte zu gewährleisten.
Die integrierte Schneidemaschine portioniert die Stangenware in hauchdünne Scheiben, das Förderband transportiert die Waren nahtlos zur Verpackungseinheit, die unter Schutzatmosphäre luftdichte, mehrlagige MAP-Verpackungen erzeugt. Das portionsweise Öffnen der Verpackung hält die noch verschlossenen Lagen länger frisch.
Bedarfsorientiert und effizient verpacken
VC999, Herisau/Schweiz, produziert seit 1971 Vakuumverpackungsmaschinen. Der Firmenname ist eine Anspielung auf die höchstmögliche Vakuumleistung, die erreicht werden kann (99,9 %).
Einer der wichtigsten Vorteile der Vakuumverpackung besteht darin, dass sich durch die Verlängerung der Haltbarkeit die Menge der Abfälle und der Bedarf an Konservierungs- und Zusatzstoffen verringert.
Neueste Technologien können effizient verpacken und ermöglichen maßgeschneiderte Verpackungen, die perfekt auf die Lebensmittel zugeschnitten sind. Das minimiert die Abfallmenge und die Ware ist optimal geschützt.
Die K7 von VC999 ist für ein hohes Verpackungsvolumen und vielfältige Anforderungen geeignet. Die Verdampfungspunkterkennung garantiert ein energiesparendes Vakuum. Dank der Zwischenbelüftung und der Soft-Air Vorbelüftung schmiegt sich die Verpackungsoberfläche ohne Bläschen- oder Faltenbildung an das Produkt.
Die Kammerbandmaschine lässt sich bedarfsorientiert erweitern. Das Transportband kann jederzeit selbständig demontiert und wieder angebracht werden. Optional ist ein profiliertes Transportband für kleine oder runde Produkte verfügbar. Die K7 kann zudem zu einer Produktionslinie ausgebaut werden.
Speisen nachhaltig und effizient verpacken
Ob Kassler mit Sauerkraut, Schnitzel mit Gratin oder Eintopf mit Würstchen – um leckere To-Go-Speisen trotz Einwegplastikverbot attraktiv zu präsentieren und gleichzeitig sicher zu verschließen, bietet das klimaneutrale Siegelkonzept Duniform von Duni, Bramsche, jetzt eine Komplettlösung. Das Konzept besteht aus robusten Maschinen, Schalen in verschiedenen Formen und Größen, Siegelfolien mit optimaler Funktionalität und Transportlösungen für eine einfache Handhabung. Die Siegelschalen bestehen aus natürlichen oder recycelten Rohstoffen, sind zu 100 Prozent CO2-neutralisiert und überzeugen optisch wie funktional.
Mit den Duniform-Siegelmaschinen aus Stahl lassen sich die Verpackungen auf Knopfdruck schnell, hygienisch und auslaufsicher verschließen. Je nach Speisenangebot kann man zwischen kleinen und kompakten, manuellen, halbautomatischen bis hin zu vollautomatischen Siegelmaschinen wählen. Die Maschine ist mit unterschiedlichen BioPak-Einwegverpackungen kompatibel. Zur Auswahl stehen Holzfaserschalen, HMR-Fibre-Bagasse-Schalen, Forum Karton-Schalen, Brick Karton-Schalen oder CPET-Siegelschalen.
Durch die MAP-Funktionalität (Modified Atmosphere Packaging) verlängert die transparente Folie zudem die Haltbarkeit der versiegelten Fleisch- und Wurstwaren.
Systemlösung für geklippte Stangenware
Die Clipper von JBT Tipper Tie, Glinde, können einzeln und in Kombination mit Anknüpfmaschinen effizient verpacken. Mit der TTStick Aufhängelinie gelingt die rationelle Produktion von Portions- oder Kettenwürsten .
Die Würste werden vom TTStick direkt am Bandschlaufen-Zubringer der Clipmaschine (TT1815 oder TT1512) übernommen und über die Transportkette auf dem Rauchstock platziert. Die Kapazität des Rauchstockmagazins lässt sich auf bis zu 26 Rauchstöcke erhöhen. Eine Unterteilung in verschiedene Größen (S, M, L) ist nicht nötig, denn die Maschine ist mit allen gängigen Rauchstockformen kompatibel. Das Rauchstock-Wechselsystem wird mit Servo-Motoren betrieben (statt Pneumatik). Das reduziert Vibrations- und Geräuschemissionen.
Das Fehlen einer Zwischentransportkette minimiert die Gefahr von beschädigten Schlaufen und verbessert das Produkthandling.
Die Zusammenarbeit zwischen der TTStick und dem high-speed Doppelclipper erhöht die Effizienz: Für einen Schlaufen- oder Clipwechsel ist es nicht mehr nötig, die Maschine abzukoppeln. Lediglich das Bandschlaufengehäuse ist aufzuschwenken. Der Parallelrevolver des Doppelclippers sorgt für kurze Umrüstzeiten und Darmwechsel, wodurch die Produktion nahezu ununterbrochen aufrechterhalten bleibt.