Salz ist nicht generell schlecht. Damit unser Organismus richtig und gesund funktioniert braucht er regelmäßig Salz. Oft bekommt er von uns leider zu viel davon. Das meiste Salz kommt jedoch nicht aus dem Salzstreuer auf dem Frühstückstisch oder in der Küche, sondern aus den fertig zubereiteten Lebensmitteln.
Gutes Salz – schlechtes Salz
Es wird angenommen, dass etwa drei viertel der täglichen Salzaufnahme aus verarbeiteten Lebensmitteln wie Brot, Fertigmenüs, Suppen, Pizza und Salaten kommen. Nur ein Viertel der täglichen Salzmenge kommt wirklich aus dem Salzstreuer.
Salz macht nicht dick und erhöht auch nicht unbedingt den Blutdruck. Ein hoher Salzkonsum ist zwar ein Risikofaktor für Bluthochdruck, jedoch keinesfalls zwingend die Ursache davon. Durch gesunde Ernährung, regelmäßige Bewegung sowie Verzicht auf Nikotin und Alkohol wird sich Bluthochdruck effizienter senken lassen als durch Salzverzicht.
Ob man zum Kochen und Würzen Meersalz oder Kochsalz verwendet, ist reine Geschmackssache. Meersalz ist sehr stark gereinigt und bietet keinen greifbaren Vorteil gegenüber Kochsalz. Selbst der Jodgehalt ist dem von jodiertem Kochsalz unterlegen.