Griebenschmalz nach traditioneller Art ist ein beliebter Brotaufstrich. Wird das Schmalz auf traditionelle Weise durch Auslassen von zerkleinertem Speck während des Erkaltens gerührt, dann entsteht ein Schmalz, das deutlich dunkler in der Farbe ist, als industriell gewonnenes Schmalz.
Griebenschmalz
Mit der Zugabe von säuerlichen Äpfeln und Zwiebeln kann das Schmalz noch weiter verfeinert werden. Die Zwiebeln können fein gehackt direkt ins heiße Schmalz gerührt werden, oder ebenfalls goldbraun angebraten werden, was wiederum die Farbe wie auch den Geschmack deutlich verändert.
Darüber hinaus kann das Schmalz noch mit Majoran oder auch mit Thymian gewürzt werden.
Ein solches handwerklich hergestelltes Produkt sollten Sie auch entsprechend präsentieren und in ein hübsches Glas füllen. Es gibt sehr schöne Einmachgläser mit und ohne Bügelverschluss in allen möglichen Größen. Die Gläser passen besser zu der traditionellen Herstellung als ein Kunststoffbecher, der die Wertigkeit zu wenig unterstreichen würde.