Mitte November 2025 wurde in Chur (Schweiz) im Rahmen der „Independent Skills Championships Europe“ der Europameister der Fleischer ermittelt. Als europäischer Wettbewerb für handwerkliche Ausbildungsberufe bietet er Nachwuchskräften eine Plattform, ihre Fähigkeiten auf internationalem Niveau zu vergleichen. David Hilpert aus Weißenburg in Mittelfranken, der für das deutsche Fleischerhandwerk antrat, überzeugte in allen Disziplinen und holte Gold.
Mit durchgehend hervorragenden Leistungen setzte sich Hilpert im europäischen Teilnehmerfeld durch. Auf der Siegertreppe landeten auch Sven Lauber (Schweiz) als Zweitplatzierter und Simone Tieber (Österreich), die den dritten Platz belegte.
Betreut hatte David Hilpert die Expertin und Trainerin Britta Sickenberger vom Skills-Bundesleistungszentrum in Weiterstadt, die durch das zielgerichtete Training maßgeblichen Anteil an diesem großartigen Erfolg hat. Die Teilnehmer aus Deutschland landeten unter ihrer Anleitung bereits mehrfach auf Spitzenplätzen.
Höchstleistungen in allen Diziplinen
An drei Wettbewerbstagen wurden fünf Disziplinen durchgeführt. Am ersten Tag standen das Ausbeinen und Zuschneiden einer Rinderkeule sowie einer Schweinekeule auf dem Programm. Anschließend folgten das Zerlegen und Vorbereiten eines ganzen Lamms. Bewertet wurden unter anderem fachgerechtes Ausbeinen, Parieren, Klassifizieren nach Qualitätskriterien und die thekenfertige Präsentation der Teilstücke.
Am zweiten Tag mussten die Teilnehmenden zunächst fünf unterschiedliche küchenfertige Produkte herstellen, darunter zwei Pflicht-Rollbraten. Nachmittags folgten acht verschiedene Grill- und Barbecue-Spezialitäten, einschließlich einer verpflichtenden Bratwurst.
Am dritten Wettbewerbstag standen Ready-To-Eat-Erzeugnisse und Fingerfood auf Basis von Fisch, Rind, Schwein und Geflügel an. Zu allen Modulen gehörten englischsprachige Produktpräsentationen und Erklärungen.
Die Siegerehrung fand im Rahmen der Fiutscher-Messe statt, die mit ihrem Fokus auf Berufsorientierung und handwerkliche Praxis ein passendes Umfeld für den europäischen Leistungsvergleich bot.
Der Erfolg von David Hilpert zeigt die hohe Ausbildungsqualität im deutschen Fleischerhandwerk. Die Fähigkeiten, die die Berufsausbildung vermittelt, bilden die Grundlage für Leistungen auf internationalem Niveau und unterstreichen die starke Position des Fleischerhandwerks im europäischen Wettbewerb. www.fleischerhandwerk.de