Gibt Fleischfett Energie? - Die Fleischerei

Fleisch mit Fett schmeckt aromatisch und saftig. Als Energielieferant ist das Fett in der Ernährung heutzutage jedoch weniger erwünscht. Barbara Krieger-Mettbach „Fleisch gibt Kraft“, sagen Volksmund und Fleischexperten und bezeichnen dessen Fett als wichtigen Energielieferanten. Bedeutet das, wenn jemand kein Fleischfett isst, nimmt er zu wenig Energie, sprich Kalorien, auf? Oder fühlt er sich müde und schlapp? Fett gilt als essenzieller Nährstoff. Er ist lebensnotwendig und muss mit der Nahrung zugeführt werden. Rund 30 Prozent der täglichen Energie sollte aus Fetten stammen. Bei 2.000 Kalorien entspricht das rund 67 Gramm. Fette sind Träger von essenziellen Fettsäuren, fettlöslichen Vitaminen und dienen als Lösungsmittel für fettlösliche Vitamine. Ein Beispiel ist Beta-Carotin, das unter anderem in Möhren und Brokkoli vorkommt. Mithilfe von Fett stellt der Organismus daraus Vitamin A her. Ob tierisch oder pflanzlich, jedes Gramm Fett enthält neun Kilokalorien, mehr als doppelt so viel wie die anderen beiden energieliefernden Nährstoffe Eiweiß und Kohlenhydrate. Insofern stimmt die These vom Energielieferanten Fleischfett. In kargen Zeiten war jedes Gramm Fett überlebenswichtig. Weil sich heute jedoch in fast allen Lebensmitteln Fett versteckt, übersteigt die tägliche Fettaufnahme oft den Bedarf. Infolgedessen erhöht sich auch die Energiezufuhr. Ein Risiko für Übergewicht und ernährungsabhängige Krankheiten. Fette in Fleisch und Wurst enthalten relativ wenig Vitamine und essenzielle Fettsäuren. Pflanzenöle hingegen sind reich daran. Um bei ausgeglichener Energiebilanz den hochwertigen Ölen Platz einzuräumen, sind fettarmes Fleisch und Wurst für viele Verbraucher die bessere Wahl.