- Zwiebeln 700 g Zwiebeln in sehr dünne Ringe schneiden. 10 EL Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin ca. 10 Minuten glasig dünsten. 6–8 EL Wasser zufügen und weitere 5 Minuten dünsten.
- Tahin-Soße240 g Tahin (Sesampaste) mit 4 gepressten Knoblauchzehen, 4 EL Zitronensaft, Salz und 12 EL Wasser zu einer dickflüssigen Soße rühren. Ist sie zu fest, noch Wasser zugeben. Mit Salz und Paprika edelsüß abschmecken.
- Fisch Eine Marinade zubereiten aus 6 EL Zitronensaft, dem Abrieb von 2 Zitronen, 3 TL gemahlenen Kreuzkümmel, 1 TL Salz und Pfeffer. Ca. 1.500 g Fischfilet damit 10 Minuten marinieren. Den Fisch in eine Auflaufform legen. Tahin-Soße mit den Zwiebeln vermengen. Fisch mit der Soße übergießen. Mit Pinienkernen bestreuen und bei 200 °C im vorgeheizten Ofen
15–20 Minuten backen. Mit Sumach oder Paprikapulver und gehackter Petersilie bestreut servieren. Dazu schmeckt Reis und Blattsalat oder Spinat.