Es gibt im Lebensmittelhandel eine gewaltige Auswahl an fertig zubereiteten und portioniert abgepackten Feinkostsalaten. Diese Salate sind jedoch selten frisch zubereitet, sondern sind in ihrer Rezeptur so zusammengestellt, dass sie eine möglichst lange Haltbarkeit haben und entsprechend lange zum Verkauf stehen. In den seltensten Fällen ist das ohne Konservierungsstoffe und Rezepturanpassungen möglich.
Feinkostsalate selbst gemacht
Eine gefragte Alternative für viele Verbraucher ist ein Angebot an frisch hergestellten Feinkostsalaten im offenen Verkauf. Sie können ganz nach Wunsch die klassischen Rezepte verwenden und auf Konservierungsstoffe gänzlich verzichten. Der Kunde entscheidet wie viel er von einem Salat haben möchte und bekommt seine Portion frisch abgewogen.
Natürlich ist es schwierig, unter diesen Voraussetzungen während der ganzen Woche immer eine Auswahl an frischen Salaten vorrätig zu haben. Das rechnet sich erst ab einem bestimmten Umsatz pro Tag und Salat. Solange dieser Umsatz nicht erreicht ist, kann das Angebot auch auf wenige Tage beschränkt oder bestimmte Salate nur an einzelnen Wochentagen angeboten werden.
Es ist vermutlich wichtiger, Salate immer frisch und von allerbester Qualität im Sortiment zu haben, als an jedem Tag sämtliche Salate anzubieten und dafür auf die Frische zu verzichten.