Es ist Grillsaison und der Umsatz mit Grillwürstchen und Steaks nimmt rapide zu. Sobald der Wetterbericht für das Wochenende schöne Wetteraussichten verkündet, steht das Grillsortiment ganz hoch im Kurs.
Farbtuning für die Bratwurst
Von der Industrie werden schon seit längerem Bratwürstchen speziell fürs Grillen beworben. Diese Würstchen werden auf dem Grill wunderschön röstbraun und entwickeln auch einen intensiven Grillgeschmack.
Das Geheimnis der schönen Farbe sind Zuckerstoffe, die entweder durch Tauchen oder Besprühen auf die Hülle aufgebracht oder gleich über die Rezeptur verarbeitet werden. Besonders beliebt sind Zuckerarten, die selbst kaum oder nur sehr wenig Süßkraft besitzen, so dass der Geschmack unverfälscht bleibt.
Durch die Zuckerstoffe in der Wurst und auf dem Darm setzen in der Hitze vermehrt Bräunungsreaktionen ein, die nicht nur für eine schöne Farbe sorgen sondern auch noch viele Aromakomponenten bilden, die der Wurst vom Grill einen besonderen Geschmack verleihen.