Die Moguntia Food Group, Mainz, präsentiert ihre neuen Starterkulturen MildSTART FB-CA4, Presto START FF-CS2, PökelSTART CB-CA2, MouldSTART PN, die auf verschiedenste Kundenbedürfnisse zugeschnitten sind. Durch die Anwendung von Starterkulturen lässt sich die Herstellung von streichfähigen und schnellgereiften Produkten standardisieren und auch sicherer gestalten.
Das Unternehmen bündelt europaweit die Entwicklung und Produktion der Starterkulturen mit ihrem Angebot an passenden Reife- und Würzmischungen. „Dadurch profitieren unsere Kunden von effizienten Prozessen, maximaler Produktsicherheit und maßgeschneiderten Lösungen, die optimal auf ihre Bedürfnisse und Prozesse zugeschnitten sind“, erklärt Konrad Höffmann, Business-Manager für den Bereich Starterkulturen, und ergänzt: „Unsere Starterkulturen verleihen der Wurst ein harmonisches Geschmacksprofil, auch wenn Tempo gefragt ist.“
Höffmann fasst die Hauptvorteile von Starterkulturen zusammen: Erhöhung der Produktsicherheit (Reduktion hygienischer Risiken) sowie der Produktqualität (sensorische Qualität), Steuerung des Fermentierungsprozesses und nicht zuletzt Verhinderung von Fehlfabrikationen.
Die Moguntia Food Group bietet eine bedarfsgerechte Auswahl an effizienten Starterkulturen, mit denen sich Textur, Stabilität, Aroma und Haltbarkeit der Rohwurst gezielt steuern lassen.
In der neuen Broschüre zum Thema Starterkulturen gibt die familiengeführte Unternehmensgruppe nicht nur einen Überblick über ihr umfangreiches Sortiment an Starterkulturen, sondern auch über deren unterschiedliche Charakteristika und Anwendungsbereiche